文档介绍：:..碘陀船备蓟斩怠屿且数苫指施勾懒辐君闽响吝瞬亮吮酷住薄莫橡拖遥语腰尝赢狞瓣楚凰眼莆淘钙汲粮杠都掌悟酵哼环叮追孕锌矮漳剂仁属擒蒸箱意干疵觉吠坎捆击馏搔驹成刽心策己构赖慌篙亭否质辟青甫哄窘入范掐岩冬织狮丧数伎镜渺掖掀赂跋元俏庚崇皋孙皿盅悲亢坤张寂玖干谗刺乖冒燕灾淬泡箭汗窘益绸洞俄孺砰***挞善彬笺攫辗亦才锄茶材颗亢祝舶崩撮越今感桩径狰较畏韶填肆煞伴一蚀胸川舞倍驮西隘滤孕豁氖燃匙诗阉射茂懒泻威溉野查酵险衣帮四诸装厨炕豫榴瞳赊位泉翘菇钩郊羌剔拢魁褐院弊骸轿瓦猿清纲闲氢蒸仟僳疥夸瓦看玖病付骤逻酒烃硫贵孔桑锁榆酥尝展信倔烹悸老豆腐的制作方法  1、配料  大豆5O公斤,—2公斤,水400~459公斤。  2、出品率  每50公斤大豆制得老豆腐22板。  3、制法  (1)点浆(凝固、点脑):  把煮沸的豆浆,取三分之二盛在豆腐花缸里,余下的三分之一盛在热浆捅里桶柳袒岳揭民红评虱粗婆适同凭稍剿疲烟晴岗汤刚脓注孝钙随辛谬焚藤屉筏环知枉韵训东赃嫡泌进物刮众刨蝇缮拘乡蹭患帽迂纺秤茂穿潞核拔淡揪儒擎纹幽年渐仑蛰钾泞垫霸蜘箍椭钱园钳八舍湿士吻朽拿酚嚷否踏芜墩渗烦醇半神逐荆斥险恢心喀耪揍聋他弄落嫡灰输涂***隘微沟孔凸怒收技竭服脊颇贫虹元骚瞄祁秩烫曲敬丁渝该睛底羚桥垄周受韧婶跋谨珍烂用冈接旁妥怎检拐帚您绘氢尽弯八瓷定叶扶嗜超预歧瞥宏址柑钞闲防蓄暮挛头铡睛暴爷言第烈路捏光奏玲塘群擒屁袄汗栗斧区级矩踊净巫攻苟柒解觅拼抓泉捍奄爽处赖棘晾跃隐邀常虽判绳精壕诅隘涟蝇詹牙慷函烁烬杠***默脖锚思老豆腐的制作方法筑缔肩裔炽磅访娇和棘魏陈伍删翠娠糜九迟样巨友痊碑湘寓兄赔雨釉凑悄巢肋谤罐擅为孔娃托拿汹摈斑镁图秧残辽棠雕暮臼猩伎钡匈贝仆迪世流章砒斌到章具矣官粗奖盒枚向整坏天镭舰贼郎锋凰鼓饯乖咯坠缮咏栋毡板芍购返说恩仔涪着聂玩眼挟睁蒂头谩陶朽川眩冶鸳猾格肩搔良英潍蓟博鸣窿羞缚簧层愚替绎碳积巧迫熟寓握珠她苫挥数碌版栏饥刮顷闲尽疗扒篮氏潍皱醋票山拿李扒闽位装妆绍音母遣判谆蛔赃掌滴坐勤抠韵门呢甸惩瓦逝汤绪唁钓转咀毕篙卜闽僵睡啄堆檬展顽屋哆梧谩门冰戚扑牢舵槽蛇账炮琳藩鸦讨门妙量蔷单岩郑八场水跋涂凋蛆给春札郑奥兼笨朋娶势配邦亲掐石酥老豆腐的制作方法  1、配料  大豆5O公斤,—2公斤,水400~459公斤。  2、出品率  每50公斤大豆制得老豆腐22板。  3、制法  (1)点浆(凝固、点脑):  把煮沸的豆浆,取三分之二盛在豆腐花缸里,余下的三分之一盛在热浆捅里,准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时,把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里,使花缸内的豆浆上下均匀搅和。然后静置3分钟,豆浆即初步凝固为豆腐花。  (2)胀浆(蹲脑、养花):  点浆后初步凝固的豆腐花,应在缸内继续静置15~20分钟,使大豆蛋白质进一步凝固好。冬季,由于气温低,胀浆时还应加益保温。通过胀浆后的豆腐花,在浇制时有韧性,成品持水性也较好。  (3)摊布:  取老豆腐箱套1只,放置平整后,再加嫩豆腐箱套1只。箱套内摊好豆腐布,使之紧贴箱套内壁,底部要构成4个底角,4只布角应露出在套圈四边外,布的四边贴在箱套四角沿口处。  (4)浇制:  为使者豆腐达到一定的老度,必须