文档介绍：五星级会所卫生质量管理手册卫生是一切服务的基础,没有卫生就没有优质的服务,就没有客人的满意。卫生管理工作的原则概述卫生与会所中的每个人都息息相关,卫生管理要从每个人自身做起;酒店的卫生标准符合国家通用标准与符合酒店专业标准相结合;卫生工作必须明确责任,落实到人;坚持四级督导检查制度,层层把关。卫生工作管理体制1实行四级督导检查制度鸿艺会1、员工自检。每位员工都有责任和义务保持相关项目的卫生。因此,卫生检查工作的第一关就是员工自检。在每天的日常工作中,每位员工要对个人的仪表仪容卫生、相关工作区域的食品、设备卫生进行自我检查。发现问题,及时纠正。2、班组检查。对于卫生的检查和管理是部门管理工作中的重要内容。各班组主管要对负责区域的卫生情况进行严格的检查,确保分管区域的卫生工作达到五星级会所的标准。3、部门检查。各直营店负责人每天要以抽查的方式对本部门的卫生工作进行检查。同时,在管理公司还设立了专职质检员,专职负责对各直营店的质量检查工作。4、质量管理检查。卫生工作是会所质量管理的重要内容之一。因此,管理公司对质量管理应采用常规检查、专项检查和暗查、暗访的方式对各直营店的卫生工作进行检查,并将检查结果随时通报给总经理和各有关部门经理,同时将检查出的问题记入《质检日报表》,作为奖惩的重要依据。卫生检查办法上海最奢华的顶级私人会所,追忆上海三十年代豪门生活雍福会(一)个人卫生的检查1、对于员工仪表仪容的检查2、对于员工卫生知识的检查3、对于员工健康证的检查4、对于心理卫生的检查(二)对于食品卫生的检查(三)设施设备卫生的检查卫生工作管理体制2证券总会概述1卫生工作专业标准五星级会所卫生标准门窗户室内地面天花及墙壁各种台面(吧台、展示柜等)空调及排风口落地衣架及衣服挂架橱类(壁橱、物品橱)保险箱各种布草(台布、桌布、香巾、毛巾、桌裙等)鞋拔及擦鞋用具(擦鞋器、擦鞋巾、擦鞋筐等)各种袋类(如洗衣袋、浴衣袋等)各种单据家具(如行李柜、电视柜、写字台、食品橱、床头柜、茶几等)椅子、沙发、圈椅电视机、音响等设备文件夹及各种摆放的宣传品、报刊杂志鲜花及绿色植物假花及装饰植物备品筐、布草筐位在浦东陆军家嘴金融贸易区中心,上海证券交易在它的脚下,因而有相当一部分证券界人士选择成为它的会员。证券总会概述2卫生工作专业标准五星级会所卫生标准各类灯具及灯箱烟缸及火柴电源开关、插痤、烟感器香巾柜、电冰箱、消毒柜垃圾