第五章鸡尾酒.ppt

文档介绍：第五章鸡尾酒第五章鸡尾酒一、鸡尾酒的起源二、鸡尾酒的定义是由两种或两种以上的酒或酒渗入果汁配制而成的一种饮品。三、鸡尾酒的命名 . 以时间命名忧虑的星期一六月新娘夏日风情最后一吻3. 以自然景观命名乡村俱乐部迈阿密海滩夏威夷4. 以颜色命名红色:红粉佳人日入特基拉热带风情绿色:蚱蜢落魄的天使绿魔蓝色:蓝色夏威夷忧郁的星期一褐色:白兰地亚历山大第五街天使之吻金色;金色的梦旅途平安5. 以其他方式命名以花草、植物命名:白色百合花紫罗兰雏菊以历史故事命名:雪玛丽太阳谷掘金者以历史名人命名:亚当与夏娃哥伦比亚牛顿以军事事件或人命名:海军上尉老海军深水炸弹四、鸡尾酒的分类 1. 根据饮用时间地点分类 2. 按鸡尾酒成酒的特性分类 3 .按所用基酒分类 、鸡尾酒的制作 1. 鸡尾酒的组成 2. 鸡尾酒的调制方法1、调和法(Stirring)将材料倒入调酒杯中,用调酒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性夹味酒时,例如:马丁尼、曼哈顿等酒味较辛辣,后劲较强的鸡尾酒。注意:有时亦可直接在酒杯中搅拌。调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯