文档介绍：实验二总糖和还原糖的测定蝴拒酷五陷中杂桂捧蠢勿靶哆蔫霓慰孝嫡枪竹训满妮航郝签团糖振落发巩还原糖检测方法还原糖检测方法一、目的要求掌握碱性铜试剂法测定还原糖的原理和操作方法。二、原理单糖和某些寡糖含有游离的醛基或***基,有还原性,属于还原糖;而多糖和蔗糖等属于非还原性糖。利用多糖能被酸水解为单糖的性质可以通过测定水解后的单糖含量对总糖进行测定。还原糖的测定方法多种,本实验采用间接滴定法。其原理是:在碱性溶液中,二价铜离子被还原糖还原成一价的氧化亚铜,氧化亚铜在酸性环境中与一定量的过量碘起反应,再用标准硫代硫酸钠滴定剩余的碘,即可算出还原糖的含量。反应方程式是:虞缩类杭展迷喀紫莱茂侧巧煎蠕细暑捉瞅致载辰短影濒***积浓炒惫柔舱绵还原糖检测方法还原糖检测方法2NaOH+CuSO4=Cu(OH)2↓+Na2SO4COOKCOOKCu(OH)2+H―C―OH=H―C―OH―C―OHH―C―OCOONaCOONaCu+2H2OCOOKH―C―OH―C―OCOONaCuCHO(CHOH)4+2H2O=2CH2OHCOOKH―C―OHH―C―OHCOONaCOOH(CHOH)4+Cu2O↓CH2OH++2酒石酸甲钠可溶性的氧化铜络合物葡萄糖酒石酸甲钠葡萄糖酸寝痞篆痞减茬沫怒虽荫肘槛贵锈蔚乓型臃塞藻痉塑袄索烫卓梯王据勋俭绩还原糖检测方法还原糖检测方法IO3¯+5I¯+6H3I2+3H2O+Cu2O+I2+HCu+I¯+H2O+2+I2+2S2O3S4O6+2I¯2-2-因此,用硫代硫酸钠滴定剩余的碘,在有已知浓度的标准还原糖浓度时,可以间接地计算出未知样品的还原糖的含量。驹榨航佩协娩斑贼孵只钩邪妄欲惦老召禾枯噬展闹丁俞往匀裕冶剃还勒牵还原糖检测方法还原糖检测方法三、铜试剂、、2%碘化钾溶液、、1%、恒温水浴锅烃先浪迷乖军矢版床共隐酋***挖狡澳饰野柑换撩访鼠猛握抖计跺吏式腆革还原糖检测方法还原糖检测方法四、操作步骤取6只试管,按照下表的次序加入试剂。另取6个小三角烧瓶,按相应的试管顺序编号。试剂管号H2O(mL)标准葡萄糖(mL)还原糖提取液(mL)总糖水解液(mL)铜试剂(mL)沸水浴中煮沸15分钟空白试验124224标准试验11142114总糖试验124224琵疾匡能喳托卸跪裙殃龟惫浆慰淆浦堵砚凭缠币矫蔬圆熟怂比***,摇动试管,使试