文档介绍：、营养的基本概念二、中国营养的现状三、人体的营养需要营养:是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程,也是人类通过摄取食以满足机体生理需要的生物学过程。营养素:机体为了维持生命和健康,保证生长发育、活动和生产劳动的需要,必须从食中获取必需的营养物质。人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等七大类宏量营养素:蛋白质碳水化合物(糖类)脂肪微量营养素:维生素矿物质营养素三大功能:-提供能量-构建机体-修复组织和调节代谢中国营养学会第四次全国营养调查:由于营养过剩或不平衡所致的慢性疾病在增多,中国人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。营养失衡的普遍存在远远超出人们的想象!21,000人1人符合标准营养量每21,000人中,平均不到1人能从日常饮食摄取到符合标准的营养量1/20,000营养摄入符合标准中国营养学会第四次全国营养调查:我国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B2和钙。普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C等。此外,儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素C更为严重。我国5岁儿童:体重不足检出率为10%到20%左右,生长迟缓检出率为35%铁、碘、维生素AD缺乏等造成的营养性疾病也较多。这种状况将严重影响儿童的健康和智力发育!中国营养学会第四次全国营养调查:%%%缺锌、硒、铁、B1、叶酸。。。。。。状况令人担忧!中国人的营养现状如何?营养需要能量宏量营养素(蛋白质、脂类、碳水化合物)微量营养素(矿物质和维生素)其他膳食成份(水、膳食纤维、OPC等)人体的营养需要