文档介绍:千喜鹤食品有限公司企业标准酱卤肉类制品2013-7-1 发布 - - 实施千喜鹤食品有限公司 发布前 言本标准依据《中华人民共和国标准化法》、GB/-2000《标准化工作导则》、GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》。本标准规定的复合磷酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸钠残留量、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)限量指标等同于 GB 2726—2005《熟肉制品卫生标准》。本标准由千喜鹤食品有限公司提出。本标准由千喜鹤食品有限公司起草。标准主要起草人: 。1酱卤肉类制品1 主题内容与适用范围本标准规定了酱卤肉类制品的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等内容。本标准适用于以畜禽肉及其副产品为原料,加入调味料和香辛料,经煮、卤、烧、酱制等工艺加工而成的熟肉制品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准GB 16869 鲜、冻禽产品GB 2720 味精卫生标准GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 317 白砂糖GB 2717 酱油卫生标准GB 2718 酱卫生标准GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2758 发酵酒卫生标准GB/T 8884 食用马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 1907 食品添加剂 亚硝酸钠GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 6543 瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 10004—1998 耐蒸煮复合膜、袋GB  肉与肉制品 水分含量的测定GB  肉与肉制品 氯化物含量的测定GB/T  肉制品 淀粉含量的测定GB/T —2003 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T —2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定2GB/T —2003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定GB/T —2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌测定GB/T —2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌测定GB/T —2003 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌测定GB/T —2003 食品中总砷及无机砷的测定GB/T —2003 食品中铅的测定GB/T —2003 食品中镉的测定GB/T —2003 食品中总汞及有机汞的测定GB/T —2003 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB  肉与肉制品 总磷含量测定GB/T  食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验GB 2726 熟肉制品卫生标准GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 6388 运输包装收发货标志《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第 75 号)《产品质量仲栽检验和产品质量鉴定管理办法》(国家质量技术监督局令[19