文档介绍：茶楼经营策划方案总体概述:目标:以旅游景点为平台,打造玉料原石及玉件加工第一品牌;并通过茶楼这个平台为公司发展谋求新的盈利模式;定位:一流的中高端玉器精品店;特色:定样加工,前店后厂模式;分区:茶楼 150 平米,玉店 60 平米,大碗茶 30 平米;一、 总投资测算:1、 基础装修费用: 万2、 新增项目费用:3 万3、 主材费用:4 万4、 家具 13 万5、 茶楼软装费用:2 万6、 大碗茶区域  万7、 玉石投资(成品、设备、加工费)30 万8、 消防: 万9、 工商、卫生、物管等杂项费用:1 万共计: 万+30 万=68 万二、 每月盈利分析及营运费用:1、 茶楼:成本:①租金  万(150 平米)②人员工资:2500×4 人=2 万③物料消耗: 万④物管费、水电等杂费  万共计: 万盈利平衡点:2300/天,35 元/人消费,65 人/天,现有 44座位。2、 玉店:成本:①租金  万(60 平米)②人员工资:2500×3 人= 万③物料消耗、物管费、水电等杂费: 万④加工人工费:1 万共计: 万盈利平衡点:1183/天。3、 大碗茶:成本:①租金  万(租金 1000 元,物管费 500 元)②人员工资:2000×2 人= 万③物料消耗和水电等杂费: 万共计:1 万盈利平衡点:330/天。三、经营模式分析1、茶楼:(1)人员构架:主管兼收银(1 人,白龙),10:00—18:00 ,6 天休 1 天茶 艺 师 ( 4 人 ) 早 班 1 人 ( 10:00--17:30 ), 晚 班 2 人(16:00-23:00)周一至周四轮休一人;(2)日常经营:①茶艺师为客人冲泡茶品,教授客人茶品冲泡技巧,让客人学****茶艺;②茶品、茶点(详见茶单文案)(3)财务管理:①茶叶及物料的进销存管理A 进货:每月 1 日备齐当月茶品用量,15 日可根据用量补货一次。B 库管:分库管库由茶艺师相互交接;C 每日 10:00 由白龙将 1 日用量交早班茶艺师,早班茶艺师将未用完的茶品同晚班茶艺师交接。白龙休息则由聂果行使职责。D 库存单据,销售单据,减免单据管理②收银流程及现金管理A 点茶手工开单(三联单:茶艺师,收银人员,库管人员),收银机打单(给客人)。B 提成比例:茶艺师 4%,主管 1%,总收入共同提成。每月 30 号发基本工资,提成奖金次月 5 日发放。C 主管每日交接时,清点当日及前日单据和先进收入;D 每日留存找零