文档介绍：德普嵌入式烤箱食谱---丹麦牛角面包德普嵌入式烤箱食谱---丹麦牛角面包“丹麦面包是用发酵面团包入起酥油后经压面、擀薄、再多次折叠后制成的一种多层次的面包。酥松香醇、油而不腻、造型美观,口味独特,绝对是面包中的经典之作。自制牛角包也不难,只要遵照食谱的分量和步骤认真去做,在家也能烤上新鲜美味的牛角包。大家有兴趣都来试试吧!”主料低筋面粉(90g)高筋面粉(370g)水(约270g)片状黄油(250g)调料盐(10g)酵母(10g)奶油(15g)奶粉(15g)细糖(55g)厨具电烤箱1将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;2将水、奶油一起加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉;3改为快速,搅拌至面团略光滑(扩展阶段)停下机器,取出面团4将面团松弛10min,压制成2cm厚薄片,抹上油,保鲜膜包起,冷冻30min,或冷藏1h;我也不造为什么取出来擀成片后,颜色反差如此之大。。。。不过向毛主席保证和上面一张图是一个面团。。ORZ5将面团取出,擀开,包入片油(包油量为30%-40%,即面团如果为100g,包入的黄油就为30-40g);6擀开,,长宽比例为2:1或3:2,一端往2/3处折叠,再将另一端1/3折上(三折一次)7重复两次上一步骤操作(若室温高于20度,可将每次折好的面放在冷藏松弛10min)(三折三次)8将面团擀开,-,切成宽9cm,高18-20cm的等腰三角形,由宽头卷起,尖部要在面团的正中心,收尾朝下,码入烤盘;9最后醒发,将德普烤箱调制快热档50度,温度达到后,将机器关闭,,取出刷蛋液;10将德普烤箱调制快热档,190度中下层,烤制约15min,出炉;11成品装盘~~12香味浓郁,口感酥松绵软~~小窍门:1、丹麦牛角包要低温长时间烘烤。2、如果放到第二天再吃的话,在表面喷点水,放入预热180度的烤箱,烤热后即可恢复刚出炉的状态。德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!