文档介绍：央视国际(2005年06月24日15:31) 四川简阳是一个地处四川中部的小县城,每到了中午的时候,这里的街道就开始热闹上了,而最热闹的地方当属路边的羊汤店,为了吃上几口鲜美的羊汤,很多周边城市的人不怕远道而来。记者:“咱们这是特地来吃羊肉汤的吗?”消费者:“是”记者:“你们几位都是从哪里来的?”消费者:“眉山丹棱的。”消费者:“眉山市丹棱县的。”记者:“离这里远吗?”消费者:“有200多公里吧。”这一桌人是边吃边聊,细一听才了解个大概,原来其中一人在饭前提起了简阳羊汤,不说不打紧,一说就把大家的馋虫勾起来了,于是大家一致决定,即使跑上200公里也要吃上简阳羊汤记者:“你们是怎么过来的?”消费者:“我们是打出租车过来的。”记者:“打车到这里得花多少钱呀?”消费者:“200元”在简阳,一斤羊汤15元,,几个人甘愿冒着高温跑上200公里,还花去200元打车费,是什么样的魔力让他们对简阳羊汤如此痴狂呢? 记者:“在外地以前喝过羊肉汤没有?”消费者:“喝过,没有这么好喝。”记者:“它们的差别在哪儿呢?”消费者:“他们的汤质没有这么鲜,没有这么白净,味道没有这么好。”记者:“就是说,你老人家就觉得味道非常好?”消费者:“味道非常好。”记者:“喝了几碗了?”消费者:“喝了两碗了。”记者:“还要喝吗?”消费者:“还要喝,还要喝。”在简阳,羊汤是一年四季,每天三餐都吃的,简阳人早上吃羊汤就如同北方人早上吃油条豆浆一样自然,中午是羊汤馆一天中最火的时候. 消费者:“365算不上,可能也是200多天吧。”记者:“200多天在这儿吃?”消费者:“对,中午嘛。”记者:“老吃这一样东西不觉得腻吗?”消费者:“吃顺口了,不吃才觉得腻。”简阳羊汤是从上个世纪九十年代火起来的,而早在八十年代,谢国玉姐妹就合开了这家廖氏羊汤馆,,简阳羊汤的做法很简单。羊汤店老板谢国玉:“:那几年羊肉汤就是熬一下,就给你端起来了,羊肉的味道腥味本来就重,很多的顾客都吃不来。羊汤有膻味,顾客不爱吃,可谢国玉并不在意,当时全简阳的羊汤馆不过四五家,,谢国玉才想到要让自家的羊汤有点特色,首要的是去掉羊汤的膻味,怎么去呢?她们想到了爆炒. 谢国玉的妹妹谢国瑞:“炒头一个还觉得,味道比以前好吃得多。”记者:“膻味还有吗?”谢国玉的妹妹谢国瑞:“膻味就稍微有点。”尽管不能彻底去掉膻味,,最后发现去掉膻味的关键是掌握好火候。谢国玉的妹妹谢国瑞:“就喊厨师,就喊那个三文,就喊我们那个梁三文,就说你把那个火加大一点,第二锅好了,味道确实是出来了,鲜味也出来了,没有膻味了。”就这样,廖氏马上推出了爆炒后在熬制的羊汤,,可是他们爆炒的做法很直观,?就在谢国玉苦苦思索的时候,一个汉字给她提了个醒. 廖氏:“古人造的字羊字加鱼字就是鲜字,羊汤加了鲫鱼就鲜一些。”谢国玉文化程度不高,可她却深信鱼和羊构成的鲜字中就蕴涵着羊汤的最佳做法,为此她做了几百次的试验,那么她把鱼加进羊汤的做法能不能成功呢? 消费者:“感觉汤很鲜,喝起来味道很鲜。”记者:“你觉得汤鲜在哪儿?”消费者:“这是它的特点啊,还有它里面有鱼