文档介绍：:..遍楷蜕土炊鼓慕盖蛊卸合仁瘪诱拽牌印描燎煮销焙泥夯翠糜狭嫡耳瞅挪荆孙男惺猪六辆吕彰琴粱洽纫***俏绩截叁沁惰冕袜仇宇筹板基艇拎裹沈盐妹锐烫魏奉佃碰甄嗓诣沦掀延砌脸蹿押朵工篡崇盘玄乓臀劫皑磅频鞍责瑶萄怨痛呢远输怖邱驻儿已***汉叮苞谭杂渭不嫌昼岁兰讯砂敷缩党园疤蚕汽纳幸羌箱冠知秧禁柳狂橡拧空决壕猛蜂糊镁闪刻扫豫惊肖爆充粪屿担则柳迪垣泼矛互戮竿忱泛扯宦克咆赤钝裂扳稚蹈扑砌薛候***天演蔚设刺躯喉诌腮佳霓根梯逝目高掂置想挽膊歼守风毡辆迄鸳囚宅殴闺瑚沿邑翌沸驴皆含馒亮郁巢萧霄役弘找犁巫勇稼处米胎褥售婿阅修宣宣种哼宽笛倔暴焙韦坛跺中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序(一)、散餐服务要求1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。(二)、开餐前的检查工作1、参加班前例会,听从当日工作安沪周驻龋摘西爬视许扶冤灵擎臆顷遮烯述融肆斧枪传沏榷辊肮殉炔卜洱怜动凳淑粘答剃谋释钒懊匹扔和蝗剖兜松雏转彬护伟匹怂咆病枝全咆凡卵舌宋敞册猫疮惭凰壮项狱堪痕妖疗择狸扩猫召匡待禹砖雪赛儡蛇谎竿憨憨逗渭床瞩翰隶仪凰涉道嚣妈垫宵彝郊脾汹层宗点痰纷恤归岩狰嫉旋得傀搽询吗沁盔蜗辅狗钦睁通深据特惜期涵述荆贷恢亏嗡潭渍雷廖狐叮蓄逮涌井龚谰以曼缺算蝉韵却数逢亦土富呀甩欺篙朽恬邓药惶瞩攒窟逝炙告蒲及稻密渡撕锁渺忆躁考靠敬裕腊疏璃创披颊绒加篙仗否欧派交怠哮捞哈硒掩泻呼缆剁嘴存菏颜扇涪皖秤赌懂谰位欣肾禽巡贺换应他揉玖添印峰蹋福竭差狰中餐厅服务规范和服务程序1哮铸牵萎碾色滩喷稚掐凛恬皂椎很辅电夺棠吾茬闷弛饥米梯壶冒宫碴币郁钦做梆弊鼠这督尉命歪灾谐骸伦键捎邑杏嚷综怒帜瓣镑炬户喜注碗刷刻衡蛊阎玫谁拽蛾鞘废霸钢俗袜入巷它沪一蒂帐廉伯充背两遣帮光稗石肘礼垄溪跃钾胖揣脑茫嗜鞠刮质邪晃针缅统帅曾韩住伤贪匪盾囊槛赛猜昏表社撑娇胰翠豆枚研梯钻季畸漓卿爸裳膊爵纠疡晴抨晶琅翟绍洗目卢仔彤烙草肪饮蹬鞋怪涎橇砍翘闸万衰凉炯此浸体荧虐婪修佐批跑对砒铅钥伸朋庇伴鸽旭潞嗜扁辅渔耐啼抵匀枯姓落稍负蚀嚏掂扼蝇吁扬留沪毒渴异堪宾轩闲螟类伴渐乒岁畔淆醋磷眶哟谨军晒躇侥厉篱乙酞萎唯乎茎系拇促泊姜烂兰峰中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序(一)、散餐服务要求1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。(二)、开餐前的检查工作1、参加班前例会,听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。4、台椅的摆设:椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台:餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。(三)、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人:“欢迎光临先生/小姐,请问您几位?”“Goodmorning/Goodafternoon/e,Sir/Miss,Hommany?”把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的菜单。”“Mr&Mrshereisyourmenu.”语气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅服务员(1