文档介绍：主讲:雷琼食品添加剂使用标准—1—食品营养与检测专业教学资源库GB2760-2014标准变化1GB2760-2014标准解读2GB2760-2014检索与应用3—2—食品营养与检测专业教学资源库GB2760-2014标准变化历代标准版本1977-4年1981-5年1986-10年1996-11年2007-4年2011-3年2014标准的更替近年来频率加快,显示添加剂行业发展增速、食品安全重视程度增加2014-12-24发布2015-05-24实施—3—食品营养与检测专业教学资源库新版本改变了什么?—4—食品营养与检测专业教学资源库GB2760-、、(以下简称“加工助剂”),残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂)(不含酶制剂)+框架—5—、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量—6—::(INS):食品添加剂的国际编码系统,):食品添加剂的中国编码系统,由食品添加剂的主要功能类别(参见附录D)代码及其在相应功能类别中的顺序号组成—7—:a)不应对人体产生任何健康危害;b)不应掩盖食品***变质;c)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;d)不应降低食品本身的营养价值;e)在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。—8—:a)保持或提高食品本身的营养价值;b)作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;c)提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;d)便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。。—9—(含食品添加剂)带入食品中:(同时满足)a)根据本标准,食品配料中允许使用该食品添加剂;b)食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;c)应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平;d)由配料带入食品中该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。