油炸雪糕做法.doc

文档介绍：先炸制软炸糊:,用筷子或者是打蛋器朝一个方向不停搅拌,直到我们用筷子能插在蛋清上后筷子不倒为止,接着加入20克的玉米淀粉,再朝一个方向搅拌2分钟,制成软炸糊待用。,往雪糕上均匀涂抹上软炸糊,涂抹好以后,再均匀撒上面包糠,然后放入平地盘子或托盘中。特别注意:盘子底一定要铺一层面包糠,否则冷冻后的雪糕不容易取出。,冷冻的时间不得少于40分钟! ,直接从冷冻室把雪糕取出来,放入油锅中急炸,一般一面炸制8秒左右,然后我们再翻另一面炸制。等到油炸冰淇淋表面上的软炸糊凝固,我们就可以把它给捞出来。我们制作油炸雪糕这个食品不是说只能在当时油炸才能出售,我们可以把制作好的雪糕冷冻起来,在经营的时候随卖随取。更多详情请内部VIP会员收看视频录像。网核心注意事项,否则必然失败:,放入盘子中冷冻时,盘子底一定要铺一层面包糠,否则冷冻后的雪糕无法取出,强行取出会让软炸糊破裂后脱离雪糕。没有包裹软炸糊的雪糕是不能下油锅的。玉米淀粉不能加少了,至少要加20克,否则软炸糊不浓稠,不容易包裹住雪糕。