食品安全及GMP知识培训课件.ppt

文档介绍：·15晚会*永新股份央视3·15晚会麦当劳旧货换新装?卫生状况遭质疑据央视暗访的视频显示,2012年12月1日,北京三里屯一家麦当劳店中,员工炸的鸡翅,一直放在保温箱中,超过保温期近一个半小时。吉士片拆了包装两个小时外观会发生变化,应该丢弃,而这天凌晨拆包但是没有用的两个吉士片,过了几个小时仍然被员工用做早餐的吉士蛋汉堡。*永新股份央视3·15晚会家乐福被曝“返包”销售过期食品位于郑州花园路国贸360广场的家乐福店,每天来这里购物的消费者络绎不绝。,。除了价格相差一倍,外观并没有太大的差异。但央视记者暗访时发现,售货员竟将从同一个包装袋内取出的三黄鸡,随意放置在柴鸡和白条鸡对应的位置充数。这样一来,原本同一处置的三黄鸡,经过人为摆放,变成了柴鸡,价格也相差了一倍。不仅如此,央视还曝光这家家乐福存在着“返包”销售的现象。所谓“返包”,就是将过期产品重新包装后再进行销售。*永新股份目录4何为食品安全1235食品安全涉及到的内容何为GMPGMP涉及到的内容日常工作涉及到的食品安全问题78食品安全框架的建立本次培训参考资料基层员工的培训要求6*永新股份目录何为食品安全1*永新股份什么是食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。*永新股份食品存在的安全问题1、食源性疾病,这是当前世界食品安全领域里最突出的问题。食源性病原菌依次为沙门氏菌、副溶血弧菌、葡萄球菌以及肉毒梭菌。指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。*永新股份食品存在的安全问题2、农业种植、养殖业的源头污染和农药、兽药的滥用和残留。违法使用剧毒鼠药和高毒高残留农药如甲***磷等;违法使用抗生素、激素等兽药;违法使用瘦肉精等饲料添加剂。*永新股份