文档介绍：酒店实****心得与体会通过这次的酒店实****员工队伍中往往会有比较出色的人员,他们经过培训扩大了知识面和扩展了工作领域,并接受新的管理理论的熏陶会激发出他们的管理潜能。为酒店储备人才有很大的帮助。下面是学****啦小编为大家收集整理的酒店实****心得与体会,欢迎大家阅读。酒店实****心得与体会篇1在xx国际大酒店的毕业实****生活,自己学到了很多东西,,实****不是正式工作,而是一个学****过程,是“从做中学”.不管是喜是忧,也不管是经验还是教训,任何一点认识、一个心得、,使自己对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,,不断地进行自我增值,(一)实****单位介绍1、实****单位:牡丹国际大酒店xxx大酒店——厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,豪华气派,,十年的发展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的发展理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、,牡丹国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!、实****部门:餐饮部餐饮部包括:,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等.(二)实****职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务;、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;、,做好接待工作;、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,;10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;11、,(1)(2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾.(3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤.(4)点酒水,并服务酒水.(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).(6)服务面包和黄油.(7)结合客人所点食品,为客人换餐具.(8)服务菜品(同上同撤).(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具.(10)询问客人对主菜质量是否满意.(11)当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水.(12)建议甜品并记下订单.(13)服务甜品、咖啡或添水.(14)询问客人是否需要其他东西.(15)确认客人的账单,结帐服务.(16)感谢和欢送客人的光临.(17)整理并摆台..自助餐服务①自助餐的准备工作:,如摆位、工作台的补充、,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要挑选,造成不卫生和