文档介绍：服服务务规规范范餐饮服务人员初级餐饮服务人员初级课程提纲课程提纲??员工仪容仪表员工仪容仪表??楼面服务基本礼貌用语楼面服务基本礼貌用语??““请请””的手势具体运用的手势具体运用??规范礼貌用语及操作程序规范礼貌用语及操作程序仪仪容容仪仪表表??着装规范着装规范??员工上岗应着岗位制服,保持整洁,美观,员工上岗应着岗位制服,保持整洁,美观,合身合身??员工佩带工作牌在制服的左胸规定位置员工佩带工作牌在制服的左胸规定位置??未经许可不得穿工作服外出未经许可不得穿工作服外出??员工应按照岗位要求穿布鞋或皮鞋,皮鞋员工应按照岗位要求穿布鞋或皮鞋,皮鞋应保持清洁光亮应保持清洁光亮仪仪容容仪仪表表?个人卫生和修饰规范?保持面部清洁,不留怪异发型?女员工不得画浓状?不得使用香味过浓的香水或化妆品。?勤洗头,勤洗澡,勤换衣服,勤修指甲?佩带饰物必须符合岗位要求楼楼面面服服务务基基本本礼礼貌貌用用语语??迎客迎客------““您好,欢迎光临!您好,欢迎光临!??拉椅请座拉椅请座------““先生先生//小姐,请坐!小姐,请坐!??开位问茶开位问茶------““请问先生请问先生//小姐喜欢喝什么茶呢?小姐喜欢喝什么茶呢???派餐巾派餐巾------““先生先生//小姐,请用毛巾。斟茶小姐,请用毛巾。斟茶----先生先生//小姐,请用茶。小姐,请用茶。??斟茶斟茶------““先生先生//小姐,请用茶。小姐,请用茶。??问酒水问酒水------““先生先生//小姐,请问喜欢喝些什么酒水小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?呢???斟酒水斟酒水------““先生先生//小姐,帮你斟上小姐,帮你斟上****酒水好吗?酒水好吗???收茶杯收茶杯------““先生先生//小姐,帮您把茶杯收走好吗?小姐,帮您把茶杯收走好吗?楼楼面面服服务务基基本本礼礼貌貌用用语语??上汤上汤------““这是这是****汤,请慢用。汤,请慢用。””??上菜上菜------““这是这是****菜,请各位慢用。菜,请各位慢用。””??更换骨碟更换骨碟------““先生先生//小姐,帮您换骨碟。小姐,帮您换骨碟。””??撤换茶碟撤换茶碟------““请问,这个茶碟可以收走吗?请问,这个茶碟可以收走吗?””??上水果上水果------““这盘生果是我们酒楼这盘生果是我们酒楼****经理送的,是经理送的,是本酒楼的小小心意,请慢用。本酒楼的小小心意,请慢用。””??饭后茶饭后茶------““请用热茶。请用热茶。””??结帐结帐------““请问哪位买单?请问哪位买单?”“”“多谢八折多谢八折NN多钱多钱”“”“多多谢收到谢收到NN多钱多钱”“”“多谢找回多谢找回NN多钱。多钱。””??送客送客------““多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!””““请请””的手势具体运用的手势具体运用??带位手势带位手势//拉椅拉椅手势手势??开位手势斟茶手开位手势斟茶手势势//斟酒水手势斟酒水手势??收茶杯手势收茶杯手势??撤换骨碟手势撤换骨碟手势??换烟灰缸手势换烟灰缸手势??上汤手势上汤手势““请请””的手势具体运用的手势具体运用??分汤手势分汤手势??加汤手势加汤手势??上菜手势上菜手势??撤换菜碟手势撤换菜碟手势??上茶手势上茶手势??上水果手势上水果手势??送客手势送客手势规范礼貌用语及操作程序规范礼貌用语及操作程序??当客人进入餐厅时当客人进入餐厅时??咨客应主动上前,热情地征询客人咨客应主动上前,热情地征询客人““先生先生//小姐,您好!欢迎光临,请问您几位?小姐,您好!欢迎光临,请问您几位?””当当客人回答后便问:客人回答后便问:““请问先生请问先生//小姐贵姓?小姐贵姓?