文档介绍：栏目:汤粥、食疗做法:煲口味:咸鲜味准备时间:10分钟人数:2人份难度:初级入门烹饪时间:<2小时主料:野鸭半只辅料:虫草花10克枣(干)10颗山药(干)50克调料:食盐少许姜1小块水适量虫草花野鸭汤的做法材料图:将老鸭洗干净后切掉鸭尾,然后切成小块,放入锅中汆烫去除血水后捞出将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净,姜切成片把全部材料放入煲内,加入足量的清水,用大火煮开后转小火煲2个小时,最后放盐调味即可      虫草花既非虫、非草,也非花,只是一种菌类。与常见的香菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。它还含有含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素,具有补肺、补肾、护肝养肝,增强和调节人体免疫的功效。     此汤补肺益肾,滋阴健脾,味道清香而鲜美,很适合夏季食用的一款滋补好汤。野鸭知识介绍:      鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。此外,烹调时,加入少量盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。别名:大绿头,大红腿鸭,大麻鸭适宜人群:适宜病后体弱,食欲不振,体倦无力,气虚水肿,慢性水肿,久病疮疡不愈者。不适宜人群:有同类过敏症状的人不适宜食用。烹调宜:野鸭主要适用于烧、炸、炒、蒸、卤等烹调方法,如“红扒野鸭”、“葱烧野鸭”等。烹调忌:烹调野禽的时间一定不能太长,上桌前盖盖儿焖上10分钟,肉感格外鲜嫩。食用宜:肾炎水肿患者食用可改善病情。食用忌:木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。