红酒酱鸡蛋.doc

文档介绍：1这道红酒酱鸡蛋的精髓,严格的做法一定要分如此几步走:(别忘收藏,这可是法国大厨们才会的秘方;))。把红葡萄酒倒进锅里开火煮,沸腾之后打进去四个鸡蛋,关小火煮3-4分钟,捞出放一边(如果是家里来客的话可以用刀给鸡蛋不规则的边缘“修整”一下,让它看起来更圆润~不过出于浪费考虑基本不提倡哈);之后继续往煮鸡蛋的红酒里加洋葱、胡萝卜、芹菜叶、蒜、常用来炖肉的香料包、干胡椒,一直炖到红酒汁变浓稠,继续关小火,炖20-25分钟;,加蘑菇煎2-3分钟;取出后再放黄油,依次煎培根、洋葱;。面包片放油在平锅里煎至两面金黄;,可以把黄油弄碎和上面粉,在红酒加热的时候一点点加进去,直到汤汁变得浓到会“沾”住勺子~,可以把胡萝卜、洋葱等弄得烂一些,更多的释放味道;加盐,尝,调味;6,面包放在盘子底层,覆上煮鸡蛋,浇上酱汁,Ok!适合用来做菜的红酒:来自勃艮第的黑皮诺红葡萄酒最适合这道菜,或者是来自美国WillametteValley北部的黑皮诺。尽量避免那种来自较热的加州或南澳的厚重的黑皮诺,选择果味充足的红葡萄酒最好。值得一提的是此菜谱之后还有“变种”,就是——白葡萄酒酱鸡蛋。将红酒换成霞多丽白葡萄酒,还按照上面的菜谱做一遍即可。唯一不2同的是最后要拌上点酸奶油味道更佳~试一试不出门就能尝到的遥远的法国卡斯特红酒的风味?