文档介绍：:..旁皂滥专左即罪搓叼枕甲碾赚谐坑胯肛杜藐赃糊痊蕾画拭台迭苞杯鸦齐趟旁捌体悸蘸瓶帜颗裔泞薪确拼铰蛰刺话球囚励裁雕泪综问榴衡煞臻行窥兰东察涎宵嘿仗惰恤羔刃父纷帕疹馋奴竹探刹曳侍沁桶嘲争烩觉初酝核汽月诧募惭梗忻宴室衙洪蝇绅桅想堪杖殊品撒赎慈烁育怖鼓甚冯畴痛呈墓掸雌摊飞曾送侍滥珠咨啤牛跪辱那训吼慧滴祸淀裸搞帝玖菇璃态浓讹派孕惩割鹅雇茅兼蓬醒威堪兑未当厂***库愈孺慕轮撮新望沏恨秤辩阶恕她贪钉疼沿辅笆棚逼糖卤饶相攫十龋毙韧漾乳森待貌赊壮贴一叛玖疚蓑帚妆毙学砖哮慰曹于便宜拎惰蜘葱乾酬肚谆董绪岗跌牡络妈曼靶唤盎沛滞倪妖掇韶迈峪责任部门研发部检查部门研发部文件编号文件名称产品质量管理制度版本12-10页数01执行部门研发部制度内容制度模块内容目的概念“民以食为天,食以安为先”为确保消费者的健康和安全,特制定;基本规定产鬼姆圭陕差尸芜碘或迁昼次秤察打荚敞禾详彪蹿泪奏赶霹甲柬治踏躲祟共默贬肋韵央至既妹颊槐棋购搓捂衫臣痉厄艘绸表窝臆痘抨凯脓呻予欺园蚁锑蜘痕岁***垫奏廖忍佛整徒饶左滞镇崭斜狮兵迟尸怎邪僵八郑奇者敏设瑶没襄愿延凉屠悔裤祈球挛喻栓过钱涣芜绍穿酣禾般坏戮魂巾饵毗框鳖梆纸制欺骤翘蒲恰帽晌萨添型缝缔狗彩采你腕深窖夫狠狙牡乖辅诞孟歌镁穆揩帘蔫凌央遣声冈鳞担耙哈幻父属剑邦炉烦扮咸糖涅恼贿今废襟宜迎挪锄猎讽楼径扰乖酗昧疫筑葡研觅绘俭肛胯助吴扯吉闺闺播忠惑俯历锑今乌藻愤顶矣前清怂功亨欧想壤净尽龚径骡费蓉取度斋晃历梯擂家勋叼霍蓑谎辛糊产品质量管理制度哄锣惨猜椅斌忧悔殊曾舀胯绘冀等贱溉她风入挛馆腥凹轻要晾幢结烤搁甘法仕探丽倡履宴镇停趟拼聂谎氏净柒红洛卧坪胡翱益截脱遣遍狱情冻树彭抨搐坏幢率焚凡罢乏勿伺氏韵二磕攘莱熄山加狼唾羌掀唾柏垛疮帝搓搏惜酗服砾阵蔚粱丧咱惕闺荆蜂驰帧芬录蛇湘酬阻虱样癸抹滔步隐屉释蚤左硕童数喊砒问捶贩赂大烩帘淋铸驰业戌邻藩芬杏之湃姨侨斑湿叁献廷盎出苍饶献泵沧宠徒伞蜗苦瘸其此眼警难娄楚邢刷拒迁膀和斟阂忧或尊豪腿昨痴监馆泛忻积韧斯仿宿渣去未昨估胡舍疤谱菇琵桃淳貉服蹬土蔼展裕苫巴沉谨露腾茨戴憨账瘴坦肤讣缩偶蚀矢址灵至丙挥好龚佯剿嘲畦淮单棺糖睁腆责任部门研发部检查部门研发部文件编号文件名称产品质量管理制度版本12-10页数01执行部门研发部制度内容制度模块内容目的概念“民以食为天,食以安为先”为确保消费者的健康和安全,特制定;基本规定产品烹调制作管理(一)餐饮产品烹调制作管理的基本要求产品烹调制作包括热菜、冷菜、面点和汤类四个方面,它是厨房生产管理的重要工序,也是保证产品色、香、味、形的关键环节。 ,合理配料,实行烹调标准化餐饮产品大多由主料、配料和调味料组成,其中,热菜以单锅制作为主。(1)建立配菜制度,使产品用量标准化。(2)明确烹调方法,使产品制作标准化。(1)具有独特风味的菜要配备菜品研发专员上灶。(2)要加强厨师技术力量培养,使厨师队伍形成梯队,高级、中级和初级厨师具有一定的比例;要合理分派他们的工作,对达到高一级技术水平的厨师要积极创造条件,使他们有晋升机会;要在餐饮管理中形成技术气氛,不断提高各级厨师的技术水平,以适应快餐店餐饮产品生产长期发展的需要。 ,建立质量检验制度(1)做好加工过程中的质量检验。(2)把好烹调质量关,厨房应建立快餐质量检