文档介绍：,在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定剂等。、分子式、分子量化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠分子式:C6H5O7Na3·2H2OCH2—COONa|结构式:HO—C—COONa|CH2—COONa分子量:(按1983年国际原子量):本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味咸,在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风化性。。指标名称指标柠檬酸钠,%≥,%≤(Pb),%≤***,%≤,%≤,%≤***化物,%≤***酸:;结晶紫:%冰乙酸溶液,;冰乙酸;乙酸酐。(),加冰乙酸10ml,加热溶解后,放冷。加乙酸酐10ml,%结晶紫溶液2滴,***酸标准溶液滴定至溶液显蓝绿色,同时做空白滴定试验进行校正。。柠檬酸钠(%,以C6H5O7Na3·2H2O计)=N(V-V0)××100m式中:N——高***酸标准当量浓度;V——试样滴定耗用高***酸标准溶液体积,ml;V0——空白滴定耗用高***酸标准溶液体积,ml;M——试样质量,g;——1毫克当量柠檬酸钠的质量,g。%。:;盐酸:;酚酞指示剂:1%乙醇溶液。,加水溶解并定容至10ml,加酚酞指示剂2滴,如呈红色,。如加酚酞指示剂后不显色,。(SO24.-):24%溶液;***化钡:25%溶液;硫酸盐标准溶液:.-。()于50ml纳氏比色管中,加适量水稀释至25ml,加24%盐酸溶液1ml,置30~35℃水浴中保温10min,再加25%***化钡溶液3ml,摇匀。放置10min,与标准管目视比较,其浊度不得深于标准管。标准管的制备:吸取硫酸盐标准溶液3ml,与试样管同时同样处理。(Pb)***溶液:吸取氢氧化钠溶液1ml〔1M氢氧化钠15ml、水5ml配制而成〕。加入丙三醇(甘油)20ml和4%硫代乙酰***,在沸水浴中加热20s,冷却后立即使用;乙酸铵缓冲液:,溶解于25ml水中,,再加水稀释至100ml;铅标准溶液():,加入***2ml,再加水稀释至250ml,从中吸取1ml,加水稀释至100ml,再从中吸取5ml,加水稀释至100ml;柠檬酸钠试样溶液:称取试样5g,,加