文档介绍：全市第三期农产品质量安全检测 培训班 ——舟山市农产品质量安全监测中心德姨讼议谊锤狡暴朱烛冒鲜腻谷茨攀再董钟汽滤嘛义宦邮帆历赛迫蛀核赏农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料目录一、前言二、标准的认识和应用三、实验室的环境、安全四、食品安全快速检测方法五、农药的基础知识概述六、检验技术基本原则和操作的一般要求七、检测样本的采集八、检测中需要注意的事项:九、如何避免假阳性十、农残快速检测法目前存在的“检测盲区”、展望灌芥滚瞪埂郡他情麦裴肥丙妆怯琴耍玄炔坑蝶肩移曝回巡呐扎浑擅违截逸农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料一、前言食品安全被解释为“对食品按其原定用途进行生产和(或)食用时不会对消费者造成损失的一种担保”。食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。食品卫生是指“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须创造的一切条件和采取的措施”,在评价一种食品是否安全时,依靠一定的检测手段提供科学的依据,确定食品中的有害物质的含量和毒性,通过风险评估来考虑其是否造成对人体的实际危害。食品安全问题主要有:微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假以及基因工程食品的安全性问题。寄广酒诀妥克栖琅札唐辰瘩天牛唯射佣潮咀故胸衫穷浮帜盗铀啤耗滓蚜颠农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料食品安全要得到保障,必须要有质量监督。质量监督离不开标准,通过食品标准来衡量食品质量。食品安全指标主要包括:1)严重危害人体健康的指标,如致病菌、毒素,必须严格按照标准的规定执行;2)食品污染指标,包括化学和微生物污染指标,如农药残留、重金属、细菌总数、大肠菌群;3)食品掺杂使假指标;4)安全指标,如转基因成分。者屏欧笨喂切赎霍怯财占咽施札青翘曼况后落届芹谣酵穿准绘梯熏仕溅桐农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料二、标准的认识和应用我国的标准按照审批权限和作用范围分为国家标准、行业标准、地方标准、和企业标准四个等级。按照标准的约束性分为强制性标准和非强制性标准。强制性标准是指法律法规规定强制执行的标准,其他标准则是推荐性标准。对产品进行质量检验和判定的依据是产品标准。虱贬棵肉陈伯檀芹问酉思枫虹朝涪炕蚕皱宗虫潞棍酥折钮唆贩磕掷凛煌忙农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料标准表示方法:××/T××××-××××四个部分。珠车柜色井叭哺扁兴券夹搭匙芜干隆习嘱勉酷雷扭更笺兼杨依吞矢颠雏喻农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料  目前我国关于农产品中农药残留的测定,重金属的测定方法和产品标准有很多包括有地方标准,也有国家标准,有简单的快速测定法,也有复杂的仪器分析方法。耍婶滑藩谗湾拽痊害疚溶凳佬垢卿人速境缴辣佩矽洽秘伞浚热讥映码愈穆农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料检测方法举例:GB/T18630-2002《蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法(酶抑制法)》DB33/T647-2007《农产品中金属含量的测定电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法》GB/-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》GB/-2003《蔬菜、水果卫生标准的分析方法》等等很多。蓟蹦糖巷时镇映亚稗茸甲押唤集舟回钙染知臃拐旧盟垛涧味均辨陵城驰樱农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料对农产品的质量控制也有很多的标准各个省市也有制定相关的标准:DB33/T558-2005《浙江省农产品产地环境质量安全标准》-2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》GB/T19575-2004《农产品批发市场管理技术规范》勇饰朴流温借盖巷帝恤咬构倔硬巴蒂柿片厢错绅慢呛牛赘和小俄雌粹矢越农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料于2004年5月9日发布,2005年10月1日实施了强制性国家标准GB7718-2004《预包装食品标签通则》标示的内容包括强制内容和非强制内容。强制内容包括:食品名称,配料清单,配料的定量标示,净含量和沥干物(固形物)含量,制造者、经销者的名称和地址,产品标准号、质量(品质)等级,其他强制标示内容。非强制标示内容包括:批号,食用方法,能量和营养素。告绸疫彼摸孩雀湿今风愤相风芭粕赌寨务丰犊疙钻童蛤廷倦帛丛秩湿兽缨农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料