文档介绍：:..加强食品安全管理工作总结我园一直比较重视学校食堂卫生及午餐质量的管理工作,成立了学校卫牛工作管理小组,园长亲自担任组长,成员有学校后勤有关人员组成。同时,我们还制定了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:一、 在原料质量及粗加工方面做得:1、 原料由专人到指定的长期供应点采购。2、 设有匕门的原料验收员,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。3、 有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。4、 设有原料加工的专用场地。5、 原料清洗做到荤、素分开。二、 在食品处放方面做得:1、 食品分类存放,摆放整齐。2、 仓库做到干燥、通风通气。3、 有防潮、防毒设施。三、 食品制作及餐间做到:1、 通风透光良好,给、排水方便合理。2、 地面整洁、无积水。3、 墙血贴有白色瓷砖。4、 室内无蛛网,墙而整洁。5、灶台贴有瓷砖,保持整洁。四、 对餐具做到:1、 有专人负责洗涤,消毒。2、 设有餐具洗涤池。3、 已消毒的餐具采取了保洁措施。五、 食堂食用油方面:1、 坚决抵制地沟油,不让其进入学校食堂。2、 坚决使用合格的花生油。六、 食堂废弃物方面:1、 学校食堂外设有专门的垃圾桶,废弃物入桶。2、 垃圾桶中废弃物倒到指定的垃圾池内。3、 垃圾桶定期进行清洗消毒。以上工作,我们做了很大的努力以及大量的工作,但是还需要继续努力,争取让我园的食品卫生工作取得更大的进步。河山镇中心幼儿园2011-11-02食堂查菜总结为了加强本校对食堂工作的进一步了解,保障同学们的饮食安全,成都校区生活治保部的6名同学于3月31日进行了本学期的第一次“食堂查菜”活动。针对此次活动的成功和不足,我简要的做了总结。首先就是活动开展前的策划和安排,对于此次活动做得还是比较好,部门负责人提前通知和召集了部门成员并和食堂主要负责人进行了交流,共同商讨和安排了活动的流程,为活动的顺利进行做了铺垫作用。接着就是活动的明确分工,因为要抽样调查一楼和二楼各个窗口不同价位的菜肴和米饭,所以就分了两队成员分别进行开展。这就有利于节约时间,提高工作效率。但存在的不足就是没有登记各个价位菜品的菜名,导致接下来的登记环节又重新去各个窗口登记菜名和价位,降低了工作效率。这一点在今后工作中应该额外注意。然后就是汇合所有抽样的菜肴和米饭,进行称量和检查。一部分成员挑出肉一部分成员挑出菜,置于电子天平,一位成员专门称量,一位成员专门登记,一位专门传达,工作可谓如火如荼,一个小