文档介绍：酸甜苦辣咸,调出健康好味道如今的人们啊,健康意识非常高,特别是社区的大爷大妈们,每天拎着满满的一篮子菜,瞅个空就三五成堆的聊起了家常菜的配料和做法。我仔细观察过大家的菜篮子,那还真是有荤有素、营养全面。听他们讲起来,也是头头是道:这个能吃,那个少吃,还有什么可不能吃!可大家仔细想想,在健康饮食的大家庭内,是不是还有一个被遗忘的小小角落呢?那就是我们的小小调味品——酸、甜、苦、辣、咸。所谓“民以食为天,食以味为先”,要想我们每天的生活都过得有滋有味,可离不开它们。别小看这小小的调味品其中也隐藏着大大的养生之道呢。首先,我们先讲讲“百味之王”——咸。中国的老百姓那可是绝顶的聪明。大约在五千年前的黄帝时期,我们的祖先就学会用咸味了。而在今天,我们不仅在做一般的炒菜时离不开咸味,就是在烧糖醋排骨、酸辣土豆丝时也要加入适量的咸味,才会更加可口、更加好吃呢。咸味的主打产品是盐和酱油。食盐——能增鲜味、解油腻、杀菌防腐。它的主要成分是***化钠。我们每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢,调节酸碱平衡,促进人体的生长发育。另外,含碘的食盐(碘盐)还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口还能治疗咽喉肿痛、预防感冒呢。很多老年人起床第一件事就是喝一杯淡盐水,能使大便通畅。禁忌:在此要提醒大家,吃盐绝不能太多,每天应小于6克,也就是大约一个啤酒盖那么多。否则长期“口重”容易血压高哦!酱油——以咸为主,兼具鲜香,能使菜肴增味、生鲜、添香、润色,并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质,尤其含有一些我们人体不能合成的氨基酸,那可必须得通过酱油来摄取。还有啊,我们在烧菜时如果不慎被热油溅到了,可以用酱油来涂抹,能起到止痛解毒的效果。禁忌:需要注意的是,如果您在服用优降宁等治疗心血管疾病的药时就不可以与酱油同食,否则会引起恶心呕吐。酱油。甜——那我们南方人就比较喜欢了。比如很多人喜欢的“东坡肉”就离不开甜味。因为甜能去苦去腥,还有解腻的作用。我们在平日的运动中需要补充适量的糖分,可以通过提高血糖水平增加供给能量,节约肌糖元的损耗,减少蛋白质和脂肪酸的供能比例,延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃帮助消化。禁忌:大家都知道过量摄入糖分会导致龋齿,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞、甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。所以,糖尿病人、肝炎病人要尽量少吃说完了“咸”该说“甜”了甜的东西要少吃,那酸的呢?酸——增加食欲、开胃爽口,还可助肠胃消化。研究表明,醋能促进新生代谢,是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。它还有很强的杀菌能力,能在半小时内杀死沙门氏菌、大肠杆菌等多种病菌。另外,家里有人患流感了,熬醋在房间内熏蒸对保护家里其他人免患感冒也有一定的作用。用醋水漱口可治疗轻度的口腔炎症。烫伤时,用醋淋洗能止痛消肿,防止起泡。等创面愈合了,发现挺好,没有疤痕。禁忌:切忌醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡的患者,更要避免喝醋。我就不能吃酸的东西,一吃胃就痛。所以这次出门演讲别的没带,胃药倒带了一大包。另外记得,吃羊肉时不宜吃醋,否则会削弱两者的食疗效果,并产生对人体的有害物质。下面,我们说说辣。辣椒实际上是触觉痛感而非味觉,由于****惯我们也把它说成“味”。喜欢吃辣的人很多,我们社区有很多湖南、江西、重庆的居民,那是顿顿都吃辣,“无辣不成席”啊。辣椒中含有多种生物碱能刺激口腔粘膜,能促进唾液分泌及胃肠蠕动,有利于食物消化。其次,辣椒中还含有多种抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性病。同时有利于使呼吸道畅通,治疗感冒。长期吃点辣能增强一个人抗衰老的能力。禁忌:不可过量,得有个度。否则会引起神经系统损伤、消化道溃疡,同时患有食道炎、咽喉炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压的人少吃为好。辣最后,我们谈谈鲜。鲜味,能使人产生舒服愉快的感觉。它的主要成分是氨基酸、核苷酸、琥珀酸。鲜味在厨房的主要代表是——鸡精。鸡精里的确有丰富的营养成分,如丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等。禁忌:①鸡精本身含有少量的盐,所以放了鸡精盐就要少放点;②痛风患者应尽量少吃点。因为它会产生尿酸;另一种非常鲜美的调味品是蚝油。蚝油中含有的糖分比较多,所以糖尿病患者要慎用。大家看看这简简单单的几分钟讲述就可以发现我们的调味品或甜或咸、或香或辣,于我们的人体五脏是相对应的。大爷大妈们天天进厨房,如果使用得当,菜肴不仅味美增进食欲,还能促进胃肠吸收利用多种营养物质,起到防病治病的作用。反之,若使用不当,这会伤身害体,有损健康养生。为此,营养专家提醒大家,调味品在调味的同时,还得注意在使用中容易出现的误区。3、2、1、误区盐:早放晚放都一样酱油:生吃熟吃都一样味精:遇酸遇碱都一样