文档介绍：学院:专业:班级:特色小吃策划书网络技术学院电子商务13级电子商务班作者:城里城外创作团队团队成员:王彩虹、焦万达、马庆赵宇东、李雪、秦彩凤、郝雨晴内蒙古师范大学创业项目城里城外网络技术学院13级电子商务城里城外创作团队“民以食为天”,人们对饮食的需要是与日俱进的。从解决温饱问题,到餐饮文化的积淀,餐饮业所占的市场份额已经大大增长了。市场是存在而稳定的,关键是如何做出特色和品位。强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。有了这强有力的支撑。根据有关统计数据显示,一般经营稳定的商场商铺收益率在6%至9%之间,但独立街铺的收益会在15%至17%之间,街铺收益已经成为各地地产投资财富的重要来源。、竞争对象分析以及新开店对竞争关系与竞争状态的影响。特色风味小吃店不能创造当地的购买力,但会对当地的消费市场起到重新分配的作用。因此,应该对现有同类型小吃店的分布、种类、数量、经营状况、竞争状况加以调查。具体调查的内容有:首先,需要调查的是竞争对手经营模式、小吃组合、小吃价位、营销组合、门面设计等等的优点,以及是否具有诱导食客进入小吃店的设置,站在门口所能感觉的小吃店形象如何。特色风味小吃店竞争对手间的竞争主要集中于特色化上,特色化是小吃的生命。如果一家小吃店没有自己的特色,那么这家小吃店就可能没有稳定的客源。特色就是与众不同,是小吃店对客源具有吸引力的根本。因而,对竞争对手的分析就集中于竞争对手的经营特色上,特别是成功的小吃店的运营特色。-1-内蒙古师范大学创业项目其次,调查竞争对手的过路客人与驻足客人及入店客人的情况。对于出入竞争对手店中食客人数和层面进行调查,是以小吃店目标顾客为对象,其调查对象是针对光顾竞争对手店的15岁以上的男女食客。这项调查主要是确定小吃店的档次定位。档次定位是指以消费能力为依据进行市场细分,明确小吃店以哪一部分食客群为目标市场,并根据目标食客的喜好和需求确定建筑、装饰、设备的等级以及经营方式。经营小吃店,必须先进行档次定位,档次定位的依据就是结合自身的经济实力确定目标立场,即吸引什么客人作为主要食客。第三,调查竞争对手在小吃设定上采用什么策略;竞争对手小吃店营业面积、餐位数、周转率、营业额如何;以及同类型的特色风味小吃店有多少家,较为繁荣的小吃店有多少家。能够维持的小吃店有多少家;该地区最大的竞争对手是哪一家。。对该地区方圆几公里之内的所有小吃店的类型、规模、位置作全面了解和分析是很有必要的,当然,还必须同时掌握它们的菜品价格。你可以从它们的营业额和价格中估计出营业收入和利润总额。此外,菜单和赢利等部分是反映对方经营状况的因素。从座位的变化,可以估计每天的销售量。通过这样仔细地对市场进行分析研究,能够了解市场竞争对手的详细情况,从而确定小吃店的位置和目标市场。如果你的特色风味小吃店所在地没有竞争对手,则你的小吃店则可形成一个独占的市场,大有用武之地了。,其购买决策在很大程度上受到文化、社会、个人和心理等因素的影响。、亚文化和社会阶层等文化因素,对消费者的行为具有最广泛和最深远的影响。文化是人类欲望和行为量基本的决定因素,低级动物的行为主要受其本能的控制,而人类行为大部分是学****而来的,在社会中成长的儿童通过其家庭和其他机构的社会化过程学到了一系列基本的价值、知觉、偏好和行为的-2-内蒙古师范大学创业项目整体观念。每一种文化都包含着能为其成员提供更为具体的认同感和社会化的较小的亚文化群体,如民族群体、宗教群体、种族群体、地理区域群体等。在一切人类社会中,还都存在着社会层次。它有时以社会等级制形式出现,不同等级的成员都被培养成一定的角色,而且不能改变他们的等级成员资格。然而,更为常见的是,层次以社会阶层形式出现。所谓社会阶层是指一个社会中具有相对的同质性和持久性的群体,它们是按等级排列的,每一阶层的成员具有类似的价值观、兴趣爱好和行为方式。社会文化对顾客餐饮消费的影响是多角度、多层面的,具有相当的复杂性。餐饮经营在考虑社会文化因素的影响时,应着重把握企业经营所在地人们共性的文化倾向,使自己的餐饮产品适应目标顾客的文化品位和内涵,增加顾客接受的程度。、家庭、社会角色与地位等一系列因素的影响。社会群体是指有着共同目标、相互依藕、相互影响的一群人。消费者的消费行为常常受到社会群体直接或间接的影响。社会群体的类别很多,如同事组成的工作群体、亲朋好友构成的亲友群体、各种宗教团体以及专业协会等。一个人的消费行为常常