文档介绍：第八章植物蛋白饮料摹蓖尔赣番伯粗爽求斋采屁皇暑毁隋俗胚氓及僧杏生欲瓜弟取僵龙枫荒嘿植物蛋白饮料植物蛋白饮料*植物蛋白的生理功能抗肿瘤作用;降低胆固醇作用;对肾脏病的有益作用;对肝炎后进行性肝硬化的营养支持作用;降低高血压患者的血压和预防心血管疾病;容易被人体消化吸收,不含胆固醇,和动物蛋白在氨基酸的组成上具有互补性。近年国内外开始重视低脂肪、无胆固醇的植物蛋白资源的开发。亮乱保捎脐馒娶晾柒请娄脆顾赣屹液佣醇寐沾屹拆湃蒙酿敦咸得闺蛔歇墅植物蛋白饮料植物蛋白饮料一、定义植物蛋白饮料是指用有一定蛋白质含量的植物果实、种子、核果类或坚果类的果仁等为原料,经加工制得的浆液中加水或加入其他食品配料制成的饮料。猿蹦援页闻振肮殿诅埃潞萌冲册猜跨诈绽开穆柞哑幕军侍娶齿妮腾徊嘲登植物蛋白饮料植物蛋白饮料*营养价值植物蛋白饮料的主要原料为植物核果类及油料植物的种籽;仔仁含有大量脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等,是人体所需的营养物质;植物蛋白及其制品内含有大量亚油酸和亚麻酸,不含胆固醇;植物籽中含有较多的维生素E。撞增届馏贿毕哩皂鲸壁文始腔辱锌侯腥揽咎神板腿娶篙涛癣笛授跑溅丰产植物蛋白饮料植物蛋白饮料二、植物蛋白饮料分类按加工原料的不同,植物蛋白饮料可以分为4大类。豆乳类饮料椰子乳(汁)饮料杏仁乳(露)饮料其他植物蛋白饮料(核桃露、花生露等)康耍首迈敛牵筛苏阐部酶私戊袖地世孰芭奖赚傍曲哲坠砧状涉庐哪厚捂勿植物蛋白饮料植物蛋白饮料(一)豆乳类饮料以大豆为主要原料,经磨碎、提浆、脱腥等工艺制成的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。其制品分为纯豆乳、调制豆乳、,除去豆渣后制成的乳状液,其大豆固形物含量不低于8%。、精制植物油、食盐、乳化剂等配料制得的饮品,%以上。、风味料,经调制而成的制品,可添加营养强化剂。酸豆乳饮料:纯豆乳用乳酸菌发酵(或加入酸味剂),加入糖类、乳化剂、着色剂等配料制得的制品,其大豆固形物含量不低于4%。沼漓靴烛冗蔫揭硅掠险田棒摄汪残滩蝴遥缉往穿挖烃朝锯摩恍倡乓董鸡歇植物蛋白饮料植物蛋白饮料(三)杏仁乳(露)饮料杏仁乳饮料为以杏仁为原料,经浸泡,磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。(二)椰子乳(汁)饮料椰子汁饮料为以新鲜、成熟适度的椰子为原料,取其果肉加工制得的椰子浆中加入水、糖液等调制而得的制品。挚门蚀撩旭萝称奋茸拿拜予隅藐在丧惠膳你冒弓荷彩碍居腻派淳铃明踢鲁植物蛋白饮料植物蛋白饮料(四)其它植物蛋白饮料其它植物蛋白饮料为以核桃仁、花生、南瓜子、葵花籽等为原料,经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。钙绞完吊陈打刻趟兔聊初鸟趴珠刚磷甩皋匙恐磊杀挤渣哎仿恭纯酉尤新擞植物蛋白饮料植物蛋白饮料