文档介绍：咖啡清吧筹备计划书市场预测市场需求分析区域内少有咖啡店,也少有清吧性质的酒吧,咖啡店与酒吧相结合可以合理把时间运用到运营当中。吧店铺运营利益最大化。价格现状与预测分析咖啡类市场同类饮品或产品价格为25元左右一杯,而啤酒类一般为120~220左右一打。小食价格范围较广。而在物价越发高企的市场,价格只增不减是绝对的。咖啡类:1杯含牛奶的咖啡,成本约为5元,售价为25元。啤酒类:以批发价格,1打啤酒价格约为50~100之间,售价为120~220。鸡尾酒:成本一杯约为10元,售价30~40元。市场竞争力分析高消费人群越来越多,消费水平越来越高,市场发展空间和前景大。在同一市场内,以咖啡加清吧为主的主题饮品店少之又少,并且质量参差不齐。,所以我们必须考虑到市场的风险的可能:在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似的饮品店开业。项目生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力。:咖啡与鸡尾酒小馆是一个技术含量相对较高的行业,它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的咖啡吧来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。饮品技术方案与类型方案技术及所采用的标准咖啡技术由合资人提供,调酒技术由外聘调酒师提供。标准统一采用书面记录形式记录标准。主要经营内容咖啡、啤酒酒、鸡尾酒、苏打饮品、小食。咖啡类饮品主要以意式调制咖啡为主,如意式特浓、拿铁、卡布奇诺、摩卡等;单品咖啡为辅,如曼特宁、耶加雪菲等;另配有苏打类饮品,如柠檬七喜、青柠苏打水、汤力水等。咖啡饮品原材料统一采购同一经销商产品,原材料先经由测试,合格后签署协议。主要以啤酒为主,如百威、弗罗那、喜力等;鸡尾酒为辅,如长岛冰茶、Tomorrow等;另配有苏打类饮品,如柠檬七喜、青柠苏打水、汤力水等出售。酒水统一与酒品经销商采购。成员及薪资组成成员店长1名:店面运营。侍应2名:早班值班咖啡、晚班值班酒水。(轮值)调酒师1名:提供调酒技术支持。成员薪资店长5000/月侍应2000/月+250补贴+酒水提成调酒师3000/月第四章前期投入因为地段和经营定位原因,前期投入比纯经营咖啡馆高。启动资金37万,。资金投入需要保证1年基本运营成本,共计18万。所以前期投入共计55万(暂定)(预估,实际视考察为准)顶手费10W,租金5000/月,地段为商业繁华街道。共计10W左右装潢风格为美式风格加上欧式风格,在保证拥有咖啡馆的休闲,同时确保晚上拥有酒吧风格。共计7W左右器具包括:咖啡机1台、单品咖啡冲制器具2套、磨豆机2台、咖啡杯40套、冰柜1个、制冰机1台、调酒shake壶3个、鸡尾酒杯4款各10个、啤酒桶20个等。