文档介绍：说起蓝莓相信大家都是非常熟悉的,这也是我们平常能够见到的水果,很多人都吃过的,蓝莓的营养价值也是很高的,含有多种的营养物质,同时经常吃蓝莓也是有益于身体健康的。那么蓝莓怎么吃口感最好呢?下面就有小编给给大家介绍下蓝莓的知识吧。蓝莓的营养价值蓝莓有着非常丰富的营养,不但含有正常的营养成分,同时含有的黄***类和多糖类化合物的含量也是很高的,所以很多人都把蓝莓成为“皇后”和“浆果之王”。一、常规营养成分蓝莓果肉细腻,风味独特,酸甜适度,又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富,矿物质和微量元素含量也相当可观,因此,蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实!二、特殊营养成分1、花青素花青素是一种非常重要的植物水溶性色素,属于纯天然的抗衰老营养补充剂,是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高,同时花青素种类也十分丰富,研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多,虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相对较高。2、总酸和有机酸蓝莓中含有的有机酸是所以总酸含量的一半多,大部分是枸橼酸,以及熊果酸、奎宁酸和苹果酸等需要着重一提的是熊果酸,熊果酸又称乌索酸,属于一种弱酸性五环三萜类化合物,是多种天然产物的功能成分,具有广泛的生物学活性,特别在抗肿瘤等方面作用突出。3、酚酸蓝莓中含有多种多酚类物质,酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种,具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种,其中含量最高的是***原酸,又称咖啡鞣酸,研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用,同时抗氧化作用也非常强大。4、超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶,是生物体内重要的自由基清除剂,其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基,被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富,虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异,但总体上相差不大。5、紫檀芪紫檀芪最开始被人们发现是在紫檀植物中,在2004年的时候,科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现,紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注,尤其是在抗结肠癌方面,紫檀芪表现出非常喜人的功效。6、果胶果胶是一类多糖高分子聚合物的总