文档介绍：NurfürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,【篇一:餐厅服务员应具备的素质】第一节餐厅服务员应具备的素质为了做好餐厅服务工作,餐厅服务人员应具备四个方面的基本素质。一、思想素质思想素质的具体要求是:1、树立正确的世界观和人生观一个人的行为是受其思想影响和支配的,一个人只有具备了正确的世界观和人生观,才能把理想和现实结合起来,脚踏实地做好本职工作,在自己的岗位上为社会做出应有的贡献,从而实现自己的理想和抱负。2、树立稳定的专业思想专业思想的本质是热爱本职工作。由于世俗的偏见,餐厅服务工作曾一度被认为是伺候人的低档工作,餐厅服务人员也得不到社会的尊重。然而,随着社会的进步,这种偏见失去了立足之地。人们普遍认识到,人的价值不在于其地位的高低、财富的多少、职业的差别,而在于他对人民和社会所做出的贡献。因此,从事餐厅服务工作的同志,必须充分认识服务工作的重要意义,热爱自己的专业,有意识地培养自己对本专业的兴趣,激励自己不断努力学****奋发向上,多做贡献。3、培养高尚的职业道德餐厅服务工作与其他工作一样,都是社会生产和生活不可缺少的部分,都是为人民服务。因此,服务人员的道德规范与其他职业的道德规范在本质上是一致的,都贯串着共产主义道德的基本原则。但餐厅服务工作兼有生产、销售和服务三种职能,有其特殊性,因而,对餐厅服务人员也有相应的道德要求。归纳起来,主要有以下几方面的内容:(1)宾客至上,质量第一。餐旅服务业以服务顾客、使广大顾客满意为目的。怎样才能使顾客满意呢?首先就要牢固树立宾客至上、质量第一的服务观念和经营思想。宾客至上,就是树立顾客是至高无尚的观念,把顾客放在首位,一切为顾客着想,一切为了满足顾客的合理要求,让顾客满意,使之有宾至如归的感觉。这是每一位员工应尽的职业责任和道德义务。许多餐饮服务业,为了求得在激烈竞争中发展,为了得到顾客的信任,明确提出了“顾客就是上帝”“客人永远是正确的”。这些口号已成为员工言行的指导思想,客观上起到了提高服务质量,处处把顾客放在首位的作用。质量第一,就是向顾客提供最优质的服务,提供优质的饭菜。质量第一与顾客至上的关系十分紧密,质量第一是顾客至上的必然结果。如果向顾客提供的不是一等的质量服务,顾客至上就无从谈起。所谓服务质量,就是指所提供的各种服务适合和满足顾客需要的程序,适合和满足需要的程度越高,服务质量就越好。(2)不卑不亢,一视同仁。不卑不亢,一视同仁是餐厅服务业中服务售货员民族自尊心、自信心以及国格、人格的体现,也是爱国主义精神的具体体现,是正确处理主客关系的重要道德规范。餐厅服务工作者在接待服务工作中,经常接待不同层次、不同类型、不同国家地区的客人,怎样恰当处理主客之间的关系,是一个重要的敏感的问题。不卑不亢,一视同仁是正确处理这一关系的行为准则。不卑,就是不自卑;不亢,就是不高傲。在接待客人的过程中,既做到尊重客人,热情友好,谦虚谨慎,尽到自己的职业责任和道义责任;又要做到自尊、自爱、自信,端庄稳重,堂堂正正,体现我国餐厅服工作者的主人翁精神,民族自尊心和国格、人格。一视同仁的“一视”,就是一样看待;同仁,就是同样仁爱,一视同仁就是要求我们在各类顾客面前不分厚薄、不分亲疏,尊重他们的人格,维护他们的合法权益,关心他们的切身利益,真诚为他们服务,满足他们的要求,体现出我们的职业责任感和人道主义精神。,餐厅服务人员具有严格的组织观念和法制观念,自觉遵守本企业的规章制度和员工守则,服从工作安排和调动,完成任务。同时要严格遵守国家的法律法规和外事纪律,严守国家机密,自觉维护祖国的尊严,不做任何有损害国格和人格的事。【篇二:餐前例会如何让员工***万丈】餐前例会如何让员工***万丈员工散漫,工作不到位、不细心、不主动,没有***,缺少责任感和敬业精神,员工队伍不稳定??这些问题长时间困扰着企业。中国吃网餐饮咨询专家表示,直到引人风暴例会,员工精神面貌才大为改观,每天都能快乐地、积极主动地按照公司的要求去做,员工自身能力与素质得到很大提高。你方唱罢我登台记者走访了十几家实施风暴例会的餐企,他们纷纷表示“通过风暴例会,我们的团队建设取得了非常好的效果”。一时,你方唱罢我登台,餐饮行业掀起一股风暴例会风,刘一锅餐饮连锁、舜和国际酒店、天目湖宾馆、金色南都国际大酒店、食为先酒店集团、夏联福记、中环楼餐饮、巴蜀传说、华联饮食集团、海洋绿岛、食博汇、华楼宾馆等知名餐饮企业都启动了风暴例会。据了解,风暴例会有餐前风暴例会、迎新员工风暴例会、感动例会、离职员工感恩送行例会等多种内容。本期,我们着重为大家介绍下风暴例会。风暴例会