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餐饮部厨房菜点定额成本卡.doc

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餐饮部厨房菜点定额成本卡.doc

上传人:管理资源吧 2011/10/23 文件大小:0 KB

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餐饮部厨房菜点定额成本卡.doc

文档介绍

文档介绍:餐饮部厨房菜点定额成本卡
菜肴名称: 编号:
规格标准
分类品名
净料
重量(克)
净料
单价(元)
净料
成本(元)
毛重参考单价
平均单价
成本额
主料名称
配料名称
调味名称
附加品名称(特殊原料)
总成本额
备注
附录

填表
日期
编号:10 名称:厨房内部菜谱成本控制表
填写人:厨师长/厨师领班用途:用以控制餐厅菜谱成本
联数:一式一联