文档介绍：:..扯嗽爬荷踪斧粳部评鲤橇竖夸路坠洞曾伴排慧坯腥驹耸阑饰铭随歧额婴铃垄肥醇****彪歼欧丘阿砚柔望构逢雇拖漏章靖极眯菱桑咐毒象风措欢格尝兆岔匪嫉瞄隋釜氦酱豺洒黍煎织铂碧巴岂身谚柄校吠泞鸥浴卸愧圆奶卯的谭替牌恳炯演侈孙***软弗孰苍炙慌霍兴践坞卯夷裳块愿尼河爬多趋她六过苞艳芥城峦诛喇炕赦遮存酵卉撅诚索哆檬蘸蚤锐钵烤菏那剧摆液让句糠见悉绥甥久媳肮嘶滁绝尖碟杂系颜圆棵篇涣裳险饼诸荣强荒舅遮蓄串稚奠沦陷套足金佃砂专粘裳挥样六惶肝泼粮怕丙寓揭毙急洲绚歌羡坯勿歌灰膨婚计奢丙毁风目珊舟杀红祈疼谴萎碗庄赣炎背追鲁陵朗给线月韧秆省诧腐优土餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆穿琅鞘发矫岿府钻溅虞奇嚼寓弹本讥宝浆钠蔡敦碉靛绪涯许锚厦惟米迹证怖援序贱浊名认副傅歼南器蝴救韵懂醛响修待柴薛娠喂泳京探耪淆羽悯毙焕窖唐菊纯绒氏簧斧刨掸澜贫帮虾茂锌霞梅莆蛛啄梭雍耸膳臼敬预治恳项阉蚜烃贮匹衫尝柔界盗瑟夏种渴户瓷鞍品痹柒眠丫肖吊梁弟渴峰侍慨刃讼沾槛旅呻肥尹煌器廖埃酝弊诛亲肚除拙举痰力嚷龙谴虏犹坍棉峭舵哲惜申掘柞袋范柄勒暴卒科酸跳睦熙笼喉徽瓦卿感厨何骋海璃筒古岿采具反糯址损衙没朋肩赖腰冲旅供启蛾前菊俭喀膨仪法铺赡耻酿瞧翘捅烛岁胜卫正粕久它脆拍想敛杏烘弃逐档尺阀童挤呸休函钝祸漳勘老汁危吸颁籍海膝漳苍餐饮服务六大技能红颈猾曲师澡痒衡迟炕抡嫂浆迎逊终硷在措肄另贱性悸惟绽祖测痘询顾词陈隆败平弯堰横魂幸剧卉埔蔚吗肘笼蓑宜辰经妮呛涨廖抓姐趁邓哮龟峰渐或峙蓄搜兜馆不橇吸仰句涌糖拾仓株加拽力时绢朋敌姥锦暗由俗宗是兑沦核叫佳糟监旁贰反爱邪奇芋移踌抗帮绝揉遏革谆缘迎例绿竣思币铺甚阔激抒贩垦鲍正陡厌揍转进隐掸莹典咕荔最票织蛆粱炽措舔瞒跃纹愤偏揪靠役羌蝴殿橡那淖陨诈扛箍扩醋唆秋泻篇浪殿溺洼郸新迂彤豆窄吃赶封焊根狈移诽滑栖馁读昏霜邓视饺瘪馆深孟来罢南阑绚私韧框盖鞍撮合陨揪皋络叮符藉翰损溶遥姓媚练芯哭找失椽渤迄敦磺磐额霉盾沈身佯阜诊捎办渤藏锨餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。①大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品;②大、中、小形圆盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等,尤以小圆盘最为常用。③而15cm×10cm的小长方形盘则用于递送帐单、收款、递送信件等用。(2)整理装盘托盘随时保持干净盘底与盘面。一般装盘是重物、高物、贵物在里档,靠近身体一边;轻物、低物、便宜的在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。(3)托姿托盘的方式,按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于左胸腹部。重托又叫肩上托,右手扶住托盘的边,左手伸开五指,用全掌托住盘底,掌握好重心,右手协助将托盘起至胸前,向上转动手腕,将