文档介绍：---------------------------------作者:_____________-----------------------------日期::_____________小学学校食堂管理办法尚德小学食堂管理办法为确保学校饮食卫生安全,不断提高师生生活质量,按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际,特制定我校食堂管理办法。一、食堂管理基本原则1、学校伙食由学校统一管理,一切为师生服务。2、学校伙食团实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法,学校负责食品卫生安全监督管理,学校后勤主任(伙食团团长)负责全面管理,学校出纳负责账务管理。3、学校伙食团要将饮食卫生安全放在第一位,不断提高饭菜质量,确保设施完好,严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理,对存在的问题绝不姑息迁就,一杆插到底,严肃处理,即时解决管理过程中出现的各种问题。 4、学校伙食团必须随时接受学校、当地政府以及上级相关部门检查、监督和指导。二、学校伙食团管理机构1、学校伙食团管理领导小组组长:陈学梅副组长:吴天寿成员:全体教职工职责:(1)完善食堂管理制度;(2)制定食堂管理办法;(3)确定饭菜基本价格;(4)抽查饭菜质量和数量;(5)抽查食品卫生安全落实情况。度落实情况。2、学校食堂管理员职责:(1)负责办理食堂卫生许可证;(2)对厨师、勤杂人员进行每天晨检。(3)负责召开厨师、勤杂人员会议,对他们进行卫生、健康知识培训和职业道德教育;(4)对原材料入库进行核查验收;(5)核算饭菜基本价格;(6)负责食品加工程序过程监督;(7)负责饭菜数量和质量检查监督、负责督促食品试尝留样;(8)负责食堂内外卫生安全检查;(9)检查监督食堂安全防护措施的落实;(10)负责对食堂帐务核算进行审查;(11)负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实;(12)负责协调相关工作;(13)检查监督食堂设施管护;(14)负责填写食堂管理日志。三、厨师、勤杂人员的管理    基本要求:(1)必须要有高度的工作责任感,遵纪守法,遵守职业道德;(2)必须具有高度的安全防范意识,确保自身安全及食堂安全;(3)工作服干净整洁,不能留长发(用帽子或发网固定头发),