文档介绍：模块八客房设备、布草的选择与管理
课堂教学目标:了解客房设备用品管理的意义、任务和基本方法;掌握客房设备选择、使用、保养以及客房布草和客房日用品的有效管理方法。
。其主要是指客房设施设备的布局和装饰美化、客房的采光、照明、通风、温湿度的适宜程度等。良好的客房环境能使客人感到舒适惬意,产生美的享受。
【案例导入】
王子饭店住了一位商务客人,当晚在房间内休息。他拧开电视机,多数频道没有图像,几个频道即使有图像也是模糊不清。于是,他打电话给楼层服务员要求派人前来检修。半个小时过后,客人仍未见有人进房检修,再打电话给服务员,询问是否有人检修电视机。服务员连声道歉并请客人等候。大约在二十分钟后,才来了一位修理工,对电视机做了一番检查后,表示这电视机无法修理,离房而去。恼怒的客人打电话到总经理处投诉。
★上述案例告诉我们,完好的设施设备是客房优质服务的物质保证。一旦设施设备出现故障,又不能及时维修,就意味着饭店失去了自己的“产品”价值。
一、客房设备用品管理的任务和方法
客房设备用品管理,就是对饭店客房商品经营活动所必须的各种基本设备和用品的采购、储备、保养和使用所进行的一系列的组织和管理工作。
(三)客房管理系统的基本设备和用品可分为:
,指经营用客房、仓库、洗衣房、办公室等,以及安装在房屋内部,同房屋不可分割的各种附属设备,如水暖设备、卫生设备、冷暖空调设备等。
,指用于经营服务的床铺、沙发、写字台、梳妆台、琴凳等,以及经营管理方面所使用的家具。
,是指用于饭店经营服务或管理用的计算机及其网络设备、音响设备、电视机、电冰箱等。
,包括在酒店所有区域使用的不同材质的如全毛、混纺、化纤等各种地毯。
,指用于经营服务的洗衣机、烘干机、打蜡机和吸尘器等。
,包括挂毯、字画、烟茶具等。
现代饭店客房管理系统的基本设备和用品种类繁多,这些设备用品的质量和配备的合理程度,装饰布置的好坏,是客房商品质量的重要体现,是制定房价的重要依据。
为了便于管理,以上客房的基本设备用品可分为两大类:一类是设备部分,属于企业的固定资产,即使用期限超过一年的生产经营用房屋、机器设备、家具设备、工具器具等。另一类是用品部分,属于企业的低值易耗品和物料用品。低值易耗品是指单位价值未达到规定限额,或者使用年限不到一年的不能作为固定资产的各种物品,如工具及管理用品等。在饭店中使用的一些高价值、易损坏的玻璃器皿亦可包括在低值易耗品的范围内,以有利于其价值的尽快收回。物料用品是指除原材料、燃料、商品以外的饭店经营服务用品,如各种针棉织品、清洁用品、纪念品、办公用品等。
(四)客房设备用品管理的意义:
设备用品管理是客房管理工作中的一个十分重要的组成部分。加强设备用品管理,对客房商品营销活动及其提高经济效益等具有十分重要的意义:
。客房是饭店出售的最主要商品,客房商品经营活动就是通过提供客房、设备和用具以及员工的服务性劳动,满足客人的住宿需要,因此,只有加强客房设备用品管理,管理好各种设备和用品,使他们处于完好状态,才能为客人提供住宿的基本条件。
。服务的质量就是能够满足宾客物质上、精神上享受的程度,其内容包括有形的设施是被和无形的服务。因此,客房服务质量在很大程度上依赖于完善的服务设施和用品。否则,客房服务质量就是无源之水、无本之术,提高服务质量就无从谈起。
。经济效益是企业经营成果与劳动占用和劳动耗费之比。饭店讲求经济效益,就是要在经营活动中,以尽可能少的劳动占用或劳动耗费,取得尽可能多的经营成果。客房属于高级消费品,设备一般比较昂贵,随着饭店设施设备的现代化,与设备有关的各项费用,如折旧费,维修费,能源消耗等在服务费用中的比重不断增加。低值易耗品和物料用品价值虽较低,但需要量大,适用范围广,加之客人和员工共同使用,不容易控制,容易造成浪费,降低能源消耗,从而降低成本费用,提高经济效益。