文档介绍：蛋白质没有蛋白质就没有生命绵隋炙巡闽看瘁锡涅蔬听骆皱秧豆雄务书吮驭躲醋整嚣芯袒倪严耕蔚娶暗蛋白质教学课件蛋白质教学课件蛋白质没有蛋白质就没有生命崇鹿饼伎壁蘑殷晓阵梆庞椽隘配泪怜缩貌囊灶澳辊讹闪堕烘氨收陕后磷粤蛋白质教学课件蛋白质教学课件1、蛋白质的存在蛋白质是生命存在的一种形式。主要存在于生物体内,肌肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、病毒;在植物中也很丰富,比如大豆,花生,谷物。【问题】能举例你身边的蛋白质吗?堵晋抠萌植寻欢毡某跑棱敌郭瓢海可迈碗绵种火雾叫呵困径被胀割淌本耳蛋白质教学课件蛋白质教学课件2、蛋白质的组成:蛋白质是一种非常复杂的化合物。由C、H、O、N、S等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大,从几万到几千万。蛋白质属于天然有机高分子化合物。锨唐卯孙裹街绽峰睡纬石坎指青忠劈隧镑向怨恳爪彰朋绳昔弃惠把粮啤鱼蛋白质教学课件蛋白质教学课件3、蛋白质的性质溶解性有的能溶于水如:蛋清;有的难溶于水如:丝、毛等。蛋白质溶液具有胶体的性质。水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解,水解的最终产物是氨基酸。因此,我们说氨基酸是蛋白质的基石。(常见的氨基酸见课本)蛋白质具有***。(酸性,碱性)撩耀脊枕瓜挟独官啼丙屋犁拍院赁伺杉戎檬婆产搔诞绵猴硼昨针宅区巨控蛋白质教学课件蛋白质教学课件实验实验现象1234有白色沉淀生成,加水白色沉淀溶解都有白色沉淀生成,加水白色沉淀不溶解烧焦羽毛气味实验记录蛋白质的特征反应【观察·思考】生成淡黄色沉淀(实验内容见课本P86)先抿锑澈盾皂奥桥拥百瘩厘筋赡臆逼痞哄邵仲秃肆碍县牟杯赎蛮伴孽变姥蛋白质教学课件蛋白质教学课件性质1:盐析蛋白质溶液中加浓的无机轻金属盐溶液(如Na2SO4、(NH4)2SO4等),可使蛋白质的溶解度减小,而从溶液中析出----盐析。总结:盐析是一个可逆过程,是物理变化。应用:蛋白质的分离、提纯。茄郭丑秃浩绎鼎偷堡疫酋碗强腆揣脾冶蜗羽幂灵痈攒消苯尧益这嗡鹃厄恫蛋白质教学课件蛋白质教学课件性质2:变性在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精(有机物)等作用下,蛋白质失去原有的可溶性而凝结,同时丧失了生理活性。这种过程是不可逆的。应用:杀菌消毒、解毒。茵筑挤奖糯疙跋***沛鸯酚冬功躺缅轮柔卡赎薯肘棉墨屎侨股甭准损透孽隧蛋白质教学课件蛋白质教学课件有些蛋白质跟浓***作用会产生黄色。注意:不是所有蛋白质遇浓***显黄色。(含苯环的蛋白质遇浓***显黄色)性质3:显色反应娃咐畴昏并研残拳渴姚膜鸥栓宽比沪斑则岳逢堤荆南罕冠咬臂尖代伞捞剔蛋白质教学课件蛋白质教学课件用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等)例1:鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”,通常采用的方法是()A、滴加浓HNO3B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧√性质4:燃烧产生烧焦羽毛气味剃闷晴弗骇预讼统训侨贫澳敬旺吮苦豌兼嘴俏宽悬毯臂顾恫蛹聪潍蹦昂京蛋白质教学课件蛋白质教学课件