文档介绍：:..髡肉干饭技术配方髡肉干饭是现在市场非常火爆的小吃之一,沈阳香香姐小吃培训学校传授髡肉干饭的口味独特,回味悠长,非常受欢迎,下面香香姐小吃培训学校就把髡肉干饭制作过程分享给大家。主料:猪五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、面筋卷100g配料:八角适量、桂皮适量、草果适量、萇姜适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、生姜适量、精盐适量方法/步骤我们先做髡肉。选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长z5毫米厚的肉片。砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。大火煮开后放入酱油、。在炖制螯肉的时候我们可以做一些卷尖和豆腐塞肉。用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的_边用力卷起。用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。煎炸。锅内放入油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。豆腐塞肉做法:用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮髡肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相承自形成一体,口味独特。香香姐小吃培训学校提供的技术配方,希望能给您的生活带来快乐和成就,我们也希望借此技术发展的学员,还是要学****商业制作技术配方,最后再次的谢谢大家的阅读!