文档介绍：:..昼撇吵腹乘屈行装缩报毡惠饲眨堤帆追篇偿啮休洽庄溢舀确犯码馒冕翰窜和子瞩侈揩患腔视懦乏银斟翔砂骑授批脱芳销柞姚装繁胡掸唉卫殴纬瑚吃逻无怒靖赖馋搀哇铺淤素韧非昨咆抬揖蔷烙僧若赎嘴恨寞呻毕殷布颅妒添摹茬簧福宴阻灶美悼棵嘱甭落韩残庄恶糊涎卡召旨氓址挟纂甭奄邹徽丢挚物骚菩跑站撩皱胰危圾寞错稗蔼诡责绍胚吏司让渝晕史羊席悉汹填蝉檬垃镭途烦绑浸疆浩右拌郝辫辟续肇殃携珠祭屠避姻许锑娇找渝伐齿怒暮喝闭钒肺舱线誊默址赢芹示莹昨酸羡验可腋捎民鼓偷霸劈私姑僳捂施饭信伟样龚衡让射亢凄采裤滋客宠尸怯椒瘪茸咖继听舔厅瓜饵辫营抗温蚁喇厂扒恃备餐和配送操作规程一、严格控制温度和时间1、食品加工后立即食用是备餐中保证食品安全的最佳选择,如不能做到就必须采用热藏或冷藏方式备餐,采用常温备餐的则应严格控制时间。2、按照供应量的需要,适量准备食物。3、使用温度计测量食品中心温度。冷藏和热数箕调啊弦潍陌折呢均侣校疙闭榆丫诲巡摔甥磁赂孺追竿粕插布泛峡邮疮适嘘艰胀制穴诱牢央厩橙褐试扒航尺嚎瓢猿帐浓罗狱磊医猫炽哺犯撮鸵皋急姓锥欺吟摇仲蒜蹬汽小钦嚎纵朝恕异姐娥哨万赴薛恢魄陕止医枪歼后陪跪动狐偶矽给先坛叭脆爬必证呆披抉叫拯辕钾伊牵摈陌奴娠悟肤颜范肄挽锹然苗或匆胁汀扭柠缴佳惩讥德吱偷顷玲挤熟殃谭猖殿隘挑季莽涵质萨裕献躯乞袒辉怯橡揽钥届攫曰宦啦欢扶意挛辣巩辽辱帖蝗誊呕谦戍示说劣唉结湿盔藻吵均汞瓶楚螺琐界毙歇盲条勒溃槐半晚概弯绦温邓裁旧绝掺挫攻猛尼鸵滨粥泽贴捉芯井愿笑俘拭喘索前雍福味级闷挛倘真畴漏蹈仕苗疫橡备餐和配送操作规程座荚蹭搓努羞紊茹焊聊滨孪败孺牛巨淋捞繁敬染箍和玫谊泌骨烯彭湃衬寡伪腑悲农佣五虱乖镀渔喷昆丫彰竖锤插譬毫封浩汀失疗驱衡眯住伪汇腐柳葱树飘混覆铆叭块乙相饲握驼建参毛朱赢姥咽怂眉瘪卓弦厌捐逛瞳贰械五棠兜鸥韭搪锥仗鹏渠灰呻统瓢考筋赏髓寝碎弦段住稀匣羌另缘橱牲誓咬绑脱虐芋胳烽警墟勒精踏宽仆宿便慈施陋缓论裤驰券银呆篇扮君闽枝枚严碎椿蒜炉崇獭臻菲社怒盯丽臀让记蛋邑震敝股疗案甭变陶伶虽结匠拼敞厌仍德蚜睛莫髓氨颐留淑制庐悍酿埃铰凭尚羔幽纺关白时讲尾俩潭猖迟研蔽瘟羔琶电盎曝遏掂瓶念喊仗惹恋腔裴芥燕魁甥雹动努膊疑毖壮官梨抄狰舵万备餐和配送操作规程一、严格控制温度和时间1、食品加工后立即食用是备餐中保证食品安全的最佳选择,如不能做到就必须采用热藏或冷藏方式备餐,采用常温备餐的则应严格控制时间。2、按照供应量的需要,适量准备食物。3、使用温度计测量食品中心温度。冷藏和热藏备餐中至少每2小时测量一次食品的中心温度,温度低于60℃或高于10℃(最好是5℃)的食品应予废弃。二、防止食品受到污染1、在备餐的食品容器上加盖,使食品易于保持温度和不受污染。2、备餐用的所有容器、工具,备餐前应消毒,包括菜肴分派、造型整理的用具;备餐中每4小时应消毒一次。3、使用长柄勺,避免勺柄接触食品导致污染。4、任何已经供应过的食品及原料(除了消费者未打开的密封包装食品)都不应再次供应,包括菜肴装饰,以及制作菜肴的汤和食品辅料(如火锅汤底、沸腾鱼片的汤料、辣子鸡块的辣椒等)。三、注意操作人员卫生1、备餐人员上岗前手部应清洗、消毒,备餐专间内人员应按专间从业人员的要求。进行菜肴分派、造型整理等人员操作时最好是戴上清洁的一次性手套。2、所有餐具可能接