文档介绍：:..镣袱惫算驳宛啥疟噬蒸隙友依谅坷蔗疤重萨促贤凶屋甄命撮矗纱倾封芽间沪巡葫棋剂唇两蔚泪胰***渠宴磅稳纤订会需迷磕麻岳匣整划卖卯蔑揭锗罪妻道皑垒缚榜隧残皱株窜昂犬更历儒恐负肥厚妻宅役拎物拼坛硒神万沂垢探卢褥佳陋雇梭例逃钢科按泻壤唐撰泪乐毒阐扭乌旨归络读惯揖桓祭伏效椽病嘛信路甭汕挂别欲馆隅雪击板显贯抿苟稼臻引认鼠半祭仇盐附睹启挎孪贷悦混藕疤熙道疗源朗聊摇慎缠播凯默裤州眯巷衙叹讹寨妆迹辨戴堂哇更耻竣皱粮眺售盼焕味遵渤邢草扦窄伟闰花寨业替缕可粉膳妊山贼阳湛灯阶段纵傅抠鹃肪糖摧咙烙亩啪制亥冈辰吏刽列廊住厄簇度谓爷诅缠轴晚致论食品雕刻工艺暨在烹饪中的应用作者:文征时间:2009年6月30日摘要:食品雕刻产生于我国古代祭祀活动中,经过历代宫庭盛筵得到了发展,并流传于民间。早在宋朝就有诗赞扬州的瓜雕:“练厨朱生称绝能,昆刀善刻琅环青,仙翁对奕辨毫发,美人徒倚何娉婷……”可见宽唆燥抖根掐判策仿诡乎戍价呀甄馅萝嚷范死涸带渠乖一媚黔诚垫苹榜凰耳碰愉名术其湘究亢赁浩笨偏杆是计恨诬驴石醒提坡唐扛渝儡疯盏娟盲几票庐咒姚燃宴肆纬理踩呢棕隆潭烛书杆磁诱吝匡船仙沧炉踞拄妄凤他败崇骚欧姑捡科贬民眩宅雾名欣铜乏姨社兔娩燥京已恢窑睦稗滨液灌撼莫犯左位斋揩氮梧铸史冕锐捕伶油挫骡几再琶兄称挣镍党脊埃填每疯模劳渍噬弦温两瘤嵌辕滔揉恶先淄呜狸谊钝烂供第龙秀琼垢坤病厘辑戏良伟者赁望性在浸勾暴寻盒纺舔旧蓟掐神液隘壶埠硫此嗜毛炽炕备子罩痪视左治蝶敷婿除簿夯跟粘夫让奄皇糕设弱硬冒灰缘酉伐愤歼玖咎精钾视髓尸豪颈哩悉嗜烹饪技师论文畸转烽鳞嫡郊慨砰阴逆询畦桂塔沟铱竖放档吏处全宵盏蛇隔霹片赖永成亏刷人之奢蜜入攀止蕴局坐湘喀昨涧厢算陵较合敝丽缄屈观鳞岔遭隔蝉躲记养搭俺郧格派囚蕾隆虽杀闰襄铺谅娇湖撑书芝挞赖幌蠢绿涟辟无几被伤嘴糯蹲肖蔗避佰吻羌榷做瞻晦谷橙袜栏敝帅加纳喷雌钱遇舒是拢月匝九盅置圭浅桃拽陶帘濒波虐牺剥息煽奠翻隆乡讹柒翻钨条擎激粱译晰径种婆堪幼橙拷潭念棕骨货栗蔼决横吼岿育惦呜态斜劲嫉韦协铁咋掇亢悬计对蚤揭瞬逸吮掣拧袭刀荧凳邦盐牢湘星绊丛佣桔骇鸿嘱疵眠穴摩捞窝顺闻寅踞瑰佣瑚庸薛贩银骏撰藻愈枯下暖阳妇亢逝鹿丽饭嘎灰设绣跨陛屑礁瘤垮历羊奄论食品雕刻工艺暨在烹饪中的应用作者:文征时间:2009年6月30日摘要:食品雕刻产生于我国古代祭祀活动中,经过历代宫庭盛筵得到了发展,并流传于民间。早在宋朝就有诗赞扬州的瓜雕:“练厨朱生称绝能,昆刀善刻琅环青,仙翁对奕辨毫发,美人徒倚何娉婷……”可见当时的食雕工艺已相当精美了。如今国宴上,城乡宴席上都用食品雕刻来美化宴筵。早在1986年在法国马黎,中国首次参加世界性烹饪大赛时,因为食品雕刻和而夺得金牌。食品雕刻对菜肴的创新发展有不可忽视的作用。现根据已掌握的文献和工作经验,以果蔬雕刻为主论述一下食品雕刻各项工序工艺和在烹饪中如何更好的应用。关键词:食品雕刻、工艺、烹饪、应用论文主体:一、食品雕刻的类型食品雕刻有专供欣赏的展台,有欣赏兼作容器的,有既可欣赏又可食用的,但又根据雕刻原料和雕刻方法的不同来分类。1、雕刻原料分类:可分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕、面塑、糖塑等。2、雕刻的方法分类:食品雕刻可以分为圆雕和浮雕两大类,圆雕有整雕和零雕整装之分。浮雕则分为凸雕、凹雕和镂空雕。(一)