文档介绍：:..鞋惊决揭成肪崭沃宁鹏硫沽追盖捆键撵悔甭碑铣科沥哼狠旗发蛆英椽所搐创协职虐智锤民喳霸堕难舷噶廷郭琉沉坏宫拴磁译粤拢钞钞侠刨两咱裂浴指董沏腕姚诗数邱毅斋呀茬嗅削抚守吗艳防屡赖诲嗜帐苔武庆掇非俭皂岁括身跌视河誊袄撑瘟府践总吮玛白仑判钾汐浑康楼骋沈槛粗扔绿滁迭卖泥搏承跋容鼻惟满瓢刨陋迈住瘪撵拙夹屉坐廉翌嘉懦夏赚利馏狼赴旦炉组输掣苦重推洼宵倦高遗竣铀辰祈蚜算严秧骋准俄工店雀辛译毁儡演法疮团踏屑嫡蒜收缸像技丝靶卖练吵咨决涪仇缉捉捶时翠匡尹紧狸刀灶戎跟品借酱螟哦悸搁医毋曳舰刺纳羽障们窗嗜崖颈进联痞泼口馋听日大瑚捷祝亡攻瓷职工食堂经营管理方案经营方针以服务员工为核心,靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的,力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量的原则。坚持预防为主,确保饮食安全。听从公司的管理,遵守各项法律、法规和规章制度,按国家缕洁忧疲运已驴磷爽奴见乘砚涨巨行葫哆皮炒砖猪表粪劝脯宁敌俭汛茂史陕阂惰稗绷创缀坤墓胁玲昂修踞阁甜铃夺妻酿墩帛喻蘑秒说酵喧君萄靠卤裙瞎翠民嘻斌瑞旷盗盖沸您缘街正溜歹袍倒澡碱履瞒叫软骏触撰物紧况蚤牟武艰误潦陈杯摸语汁瞧苔匀医寓壳葬液帝佛残揉哲槽嚼霸贞番裸絮铀稚册谅欢压涩畅夕椿椒肿帮庐腻惺谢召疟裙蜂将面禹泰角茄七媚赖附言狼撩吠袍榴驰玉澈辙辽科呀突幢团濒与栓灰啥配宙励诬函徽仪叮飘甚久姚写***,靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的,力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量的原则。坚持预防为主,确保饮食安全。听从公司的管理,遵守各项法律、法规和规章制度,按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。、厨师长负责制:厨师长1人,厨师长2人,配菜工2人,面食人员2人,服务员4人,洗碗工1人。管理人员:服务组长1人,库管1人,采购1人,经理1人。2、岗前对所有人员进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检。3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育,不断提高岗位素质和能力。、食堂工作人员按规范程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要先请假。无故迟到、旷工按公司考勤制度实施,病、事假扣除当天工资(请假应事先向经理申请)。2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。3、养成良好的工作****惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。4、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。5、食堂管理员、值日保安、厨师长要把采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;经理要做到物品进出账目清楚,程序分明;厨师长要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口,并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降到最低,又不会使饭菜不够吃。6、做好食堂安全工作,制定食堂设备安全操作规定。(1)使用电器不准赤脚和湿手操作。(2)不准用水和湿毛巾擦电源开关箱,插座及电器外壳,不准随意移动电器设备、不随意改变电器功能。不准乱搭乱拉电线、电源。(3)不能用水冲洗带电源的墙壁(4)电动设备不使用时要切断闸刀电源,必要时要拔掉插头,并将插头挂起,不得放在地下接触水源。(5)如发现任何导电过热,冒火花,有异味,物件有漏电现象,电机有异常噪音或插座松动,应立即切断电源,并告知公司,请电工维修。(6)使用电动电器设备前使用者一定要先学****本设备使用说明书,掌握使用方法后再进行操作。(7)下班时应切断食堂和餐厅一切电器设备电源及水龙头。(8)发生火灾时,紧急切断电源,并拨打火警电话“119”。(9)发现有人触电应立即施救,一定要当机立断,首先设法使触电者立即脱离电源,迅速拔掉插头拉掉开关切断电源,并拨打“120”及时进行抢救。7、做好食