文档介绍：;具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。醇香异常,通常用于给烹制的肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。在中医古书《饮膳正要》里,几乎所有的饮食方子里都有这味调味料。作为调料的草果有四大作用:给菜肴增香;帮助消化;除湿;解酒毒。)草寇;有浓郁的辛香气味,用作烹调能去腥除膻,增进菜肴味道,特别是烹制鱼、肉时,有了草果其味更佳。是配制五香粉,咖哩粉等的香料。卖调味,传授火锅底料技术!;山西省大同市调味批发行2八角又名大料大料又叫八角或大茴香(八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;是作鱼炖肉、,传授火锅底料技术!;山西省大同市调味批发行3小茴香小茴香(小茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故“茴香”。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,卖调味,传授火锅底料技术!;,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,、桂皮、胡椒、八角等香料能与醛、***类腥味成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于肉类去腥卖调味,传授火锅底料技术!;、八角和肉桂等药材配合使用作为食品调味剂,可去除鱼、肉等食品的异味卖调味,传授火锅底料技术!;山西省大同市调味批发卖调味,传授火锅底料技术!;(作调味料,可去异味、增辛香。酱卤肉之用。,对大脑有兴奋及致幻作用。如服用过量,可产生瞳孔放大及昏迷等现象。,可引起眩晕,甚至谵语、昏睡,大量可致死亡)肉蔻:别名肉豆蔻;清热解毒、芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑、祛淤消肿;卖调味,传授火锅底料技术!;、卤、麻辣火锅,广东人把沙姜用于制作盐焗鸡。近年来,四川江湖菜中有“三奈菜”的制作,即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成。这道菜因其味芬香奇特,故受人称道。卖调味,传授火锅底料技术!;、云木香两种;行气止痛、理气疏肝、健脾消滞;用于脾胃气滞、脘腹胀痛、食少呕吐;辛温香燥,凡阴虚火旺者慎用卖调味,传授火锅底料技术!;山西省大同市调味批发10甘草的营养价值甘草,甘草味甜,气味芳香,烹饪中可代替砂糖作为甜味调料使用,具有独特的风味和营养价值,菜品如“甘草牛肉”、“甘草鸡柳”等卖调味,传授火锅底料技术!;山西省大同市调味批发