文档介绍：------------------------------------校验:_____________--------------------------------日期:_____________海鲜餐饮策划筹备书餐饮预算书计划经营面积1100平方米。1、计划出品部使用面积80平米,海鲜池计划设置20平米。2、大厅中堂设置八张雅座(6-8人台),计划使用面积130平米。3、包房计划设置占用600平米,设置4平米独立卫生间包房均25平方米,8间(6—10人,带休息室),设置4平米独立卫生间包房均40平方米4间(10—15人,带休息室)包房共占用面积560平米。整体计划餐位200位。4、吧台占用13平米(收银台、吧台),吧台操作间9平米,(酒水展柜4平米选作)。5、公用卫生间占用面积20平米,6、传菜间占用面积15平米,传菜备餐区5平米,7、洗碗房、洗菜房占用面积15平米,8、库房占用面积25平米,9、员工更衣室占用面积20平米,10、冷库占用面积20平米,11、办公区域15平米,二、海鲜池构成海鲜池计划设置20平米,海鲜池耗资8万,(川、粤)面点师傅计划设置2个岗烧烤师傅计划设置2个岗洗菜工计划设置5个岗打荷工计划设置5个岗合计岗位:23人前厅部基本构成前厅部经理前厅部主管收银主管营销经理点餐员传菜员清洁员服务员迎宾员收银员酒吧员前厅部经理1人前厅部主管1人酒吧吧员2人营销经理4人迎宾员2人服务员8人传菜员8人合计岗位:26人后勤部基本构成1、办公室文员1人2、财务部出纳1人会计1人3、收银台稽核(收银领班)1人收银员2人3、库房、采购1人4、工程1人5、保安2人(设置监控室)合计岗位:10人岗位工资预设工资预算表部门岗位人数工资全勤话费合计办公室11人经理14500502004750 主管1280050150 3000 出纳1150050 1550 会计1150050 1550 保安21500100 3100 库房1200050 采购2002250 文员1150050 1550 工程1150050 1600 收银员21500200 3300 前厅部22人吧台吧员2********** 营销经理4150040050 7000 迎宾员21400160 3200 服务员8140040012000 传菜员81200640 3100 出品部23人厨师长16000502006250 炒菜师傅3450015013650凉菜师傅238001007700 面点师傅240001008100 海鲜师傅3450015013650 烧烤师傅22500