1 / 44
文档名称:

餐饮单位食品安全培训学习课件.ppt

格式:ppt   大小:1,131KB   页数:44页
下载后只包含 1 个 PPT 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

餐饮单位食品安全培训学习课件.ppt

上传人:412702457 2019/11/3 文件大小:1.10 MB

下载得到文件列表

餐饮单位食品安全培训学习课件.ppt

相关文档

文档介绍

文档介绍:仙踪林餐饮服务食品安全培训精品一、餐饮服务单位“创建”现场测评标准1、亮证经营:餐饮服务单位在餐饮接待服务区显著位置集中悬挂有效的营业执照、餐饮服务许可证;杜绝无证餐饮服务存在。2、持证上岗:从业人员佩戴合格的健康证明、培训合格证明上岗;每日进行岗前健康状况检查,并有记录表格。3、制度上墙:在前厅或相应的经营加工场所悬挂各项食品安全管理制度(前厅悬挂五病调离制度、卫生管理制度)。精品4、餐饮具消毒:设有符合消毒操作规范的水池、消毒液、消毒柜、洗碗机等设施并有标识;消毒制度、消毒操作流程、消毒液配置(消毒设施使用)标准上墙或在设施上张贴;采用化学消毒的现场要有配制消毒液的称量工具,水池和称量工具上做出明显的标记,且标记不易消失;每日要填写消毒记录单,记录所有需要消毒的餐饮具当天消毒的数量。5、量化分级:各餐饮服务单位(卫生)许可证上粘贴等级标志,前厅张贴等级公示栏。精品6、五病调离落实:有每年五病检出及调离情况记录本,详细记录五病检出和调离情况(09年、10年、11年)。7、冷荤间要求:设备设施按规定达到五专标准,紫外线灯配置符合规定,有每日紫外线消毒灯使用记录和餐饮具、工用具消毒记录本(单)。8、基础卫生:保持内、外环境和工用具、容器、设备设施的整洁,保持从业人员良好的个人卫生;无非法加入的非食用物质,食品添加剂使用规范;无假冒伪劣食品、过期变质食品和禁止生产经营的食品等情况。精品9、进货台帐:采购食品严格落实索证索票、验收和台帐登记制度,定期查验库房及时清除问题食品。10、管理档案:建立食品安全管理档案(各项制度、记录本单、监督意见书、内部卫生管理检查、卫生整改落实情况、从业人员健康检查情况等整理入档),设置专兼职食品安全管理员,制定食品安全事故应急处置预案,精品附:文明区记录表格及应急预案模板 餐具及冷荤间消毒记录精品健康状况记录表精品餐饮服务单位从业人员五病检出调整记录表精品紫外线消毒灯消毒记录精品*******餐饮有限公司食品安全应急处置预案根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定,为了有效预防和积极处置突发食品安全事故,特制订我单位食品安全事故应急处置预案。  一、指导思想   认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》,以维护餐饮消费者生命安全和本单位正常经营秩序为出发点,积极主动地开展食品安全工作,认真履行食品安全第一责任人的法定责任,加强自身管理,认真查找和消除食品安全隐患,一旦发生食品安全事故,严格按《中华人民共和国食品安全法》的规定积极协助救治病人、及时向食品安全监管部门上报、保护现场,停止可疑食品加工售卖,积极配合事故调查部门的各项调查工作,认真执行食品安全监管部门的各项处置措施。 二、组织机构   成立由***为组长,以***********各部门(采购部、厨房部、凉菜部、前厅部、后勤部等)主任、食品安全管理员为成员的食品安全工作领导小组。负责本店食品安全日常管理、内部食品安全培训、食品质量控制、突发食品安全事故处置工作。制定餐饮有限公司食品安全应急处置预案精品

最近更新

农业基地物流合作协议3篇 46页

2025年云南旅游职业学院单招职业适应性考试题.. 71页

2025年云南水利水电职业学院单招职业适应性考.. 75页

内河废料运输合同样本3篇 47页

公路货物运输承包合同3篇 52页

2025年云南省昭通地区单招职业适应性测试题库.. 74页

2025年亳州职业技术学院单招职业倾向性考试题.. 73页

2025年保定职业技术学院单招职业技能考试题库.. 73页

2025年兰州外语职业学院单招职业适应性测试题.. 73页

2025年内蒙古兴安盟单招职业适应性测试题库推.. 73页

体育馆装修清包工合同3篇 51页

2025年北京科技大学天津学院单招职业倾向性测.. 73页

2025年南京城市职业学院单招职业倾向性考试题.. 76页

2025年南昌健康职业技术学院单招职业技能考试.. 73页

2025年南阳科技职业学院单招职业适应性测试题.. 73页

2025年厦门华天涉外职业技术学院单招职业适应.. 72页

2025年厦门工学院单招职业倾向性考试题库一套.. 73页

塑料产品设计指南 8页

桥梁涂装专项施工方案 25页

外研社版初中英语八下Module1单元测试试题试卷.. 13页

危重病人的抢救配合站位 44页

石材图谱 6页

(完整版)人教版小学阶段英语单词默写表 10页

隧道衬砌标准化工艺及技术要求 10页

公路工程隧道二衬施工品质工程质量安全管控指.. 17页

新腹泻病患儿护理查房 42页

政府投资项目审计复核流程图 1页