文档介绍：胶原蛋白 Collagen程思什么是胶原蛋白?糖蛋白的一种。胶原蛋白是生物性高分子物质,是一种细胞外蛋白质,它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质。在动物细胞中扮演结合组织的角色。一、%以上,一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。(皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织)。,占80%以上。二、胶原蛋白分类多细胞动物体内所含胶原蛋白成分,目前已知种类至少有十九种。三、胶原蛋白的结构单个的Ⅰ型胶原分子分子量约285kD,宽14A,长约3000A。由三条多肽链组成。每个原胶原分子由三条α-肽链组成,α-肽链自身为α螺旋结构,三条α-肽链则以平行、右手螺旋形式缠绕成"草绳状"三股螺旋结构肽链中每三个氨基酸残基中就有一个要经过此三股螺旋中央区,而此处空间十分狭窄,只有甘氨酸适合于此位置,由此可解释其氨基酸组成中每隔两个氨基酸残基出现一个甘氨酸的特点。