文档介绍：微波炉的烹调要诀如果您是初学者,烹饪时间请勿设定太长,请查看后,再酌情增加之,以免过热。烹饪时间与食物份量大致成正比;份量加倍,时间约增加2|3倍。食物的温度充分影响烹调时间,一般而言,室温之食物比冷藏食物煮得快;冬季则因温度降低,烹煮食物亦较其它季节长。烹饪时间依食物种类,型态,大小而异,密度大者所须时间较长,又切丁比切块煮来得快速。烹饪后的食物,若觉不太熟或不够烂,请勿立刻掀去胶膜,稍闷一下可增加熟度。使烹饪更完全(蛋类、肉类食物尤需如此。)烹煮份量较多或大块的食物,请在中途搅拌或上、下翻面,使烹饪更均匀。微波炉对食物有一定的穿透力(约3|4寸-1|2寸)所以食物在装盘时应尽是摊平。同时把较不易熟而质地厚的部分,排列在上层或外围,烹饪均匀且快速。多盘食物同时烹饪时,请尽量排成环形,并适时将容器的位置调整一下。烹饪时为避免水份流失,请盖上耐热胶膜或盖子。以保持蒸气并可加速烹煮。以微波炉烹煮食物,除了煮汤及适当调味外,不需加水。烹饪途中,打开机门查看时,微波炉会自动切断,待关门后再按启动键,才会继续烹煮。所有拌过太白粉的肉类在烹煮前需加适量的油调开,才不会黏连。因微波炉作用快速,肉类食物可以先调味片刻,再煮较能入味。烹煮细质食物,如蒸蛋、蛋糕,请在表层盖上铝箔,以减缓微波作用速度,但亦不可完全包裹之,否则食物将无法煮熟。炒青菜时,若用熟油味道更佳。可一次爆香多量油,摆置冰箱,使用更为方便。烹煮硬梗类蔬菜时,请将叶与茎交叉放置,或先用开水烫过,可使烹饪更为均匀快速。煮汤时请用热水。汤汁需勾芡时,请将汁煮沸,调入适量湿太白粉,迅速拌匀成透明状即成。若量多时,需再煮沸。佐料中的麻油可以在菜肴取出时再淋较香。微波炉因温度无法随时调整,油温难以控制,所以对油炸的东西较不合适。1、微波油炸花生米油与花生拌匀,中火4分钟,中途搅拌,绝对成功!2、烧烤鸡翅做法如下:选购一些鸡翅中,洗净后放入盆中,放如适量食盐,料酒,葱,姜,然后混合豆腐乳(可以选用王致和牌的玫瑰腐乳或麻辣腐乳)一同拌匀,腌渍入味大概3-4小时应该就可以了,但是我一般晚上做,第二天才烧烤。在烧烤之前倒点色拉油再拌一下,就可以放入微波炉中烤了,大概15-20分钟就可以了。3、孜然牛肉材料:牛肉350克、葱白少许,圣女果4个,生菜2片调料:盐、辣椒粉、孜然粉、食用油做法:a、将牛肉切片,将盐、孜然粉、辣椒粉、食用油、与牛肉均匀搅拌,腌制10分钟;b、将腌好的牛肉用牙签串好放入微波炉中,以中高火加热2分钟;c、取出搅拌,放入葱白,再以中高火加热2分钟;d、盘底铺上生菜,放入做好的牛肉,圣女果对切围边即可。4、白菜炖丸子在容器里放上白菜,把肉末用水打好(水打肉末抱团),放上葱姜蒜末盐等调料,作成2个拳头大小的大丸子(或4个小点的,每人吃2个);放在白菜上,顺着容器边到水,盖上盖子,进入微波炉,10分钟后——吃白菜吨丸子。(有汤、有菜、有肉)5、三杯鸡翅用一杯可乐、一杯酱油、一杯红酒泡上鸡翅,,进入微波炉,15分钟后——吃三杯鸡翅。6、微波炉清蒸鱼原料:宰完清洗好的鲤鱼(或其它淡水鱼)一条(500克左右),肥肉片25克,发好的香菇3克。黄酒1两,葱丝、姜片各少许,盐少许。做法:将洗净的鱼置入微波炉用的容器,将葱、姜、香菇、肉片均匀摆在鱼的身上和周围。撒上食盐,倒入黄酒,浸泡半小时。然后放入微波炉,用“微波”档,10分钟加热即可。特点:鲜美可口,7、微波西湖醋鱼原料:草鱼(或鲤鱼)取中段一段,葱三根,姜三片,黄酒一茶匙。调料:酱油二汤匙,糖一汤匙,醋二汤匙,盐1/2茶匙,高汤一杯,淀粉一茶匙,麻油1/2茶匙。做法:1、鱼去鳞,洗净,切开腹部,摊平,在背部斜划数刀,擦干水。2、碗内放入三杯水及葱、姜、酒,加盖,用强火煮四分钟;放入鱼,加盖再煮四分钟。3、取出鱼平放在盘上。4、碗内放入三大匙油,用强火煮三分钟(注意油温勿过热冒烟);放入调料,加盖,再用强火煮二分钟;取出油及调料,淋在鱼身,并撒上葱、姜丝。8、微波豆瓣鲤鱼原料:鲤鱼一条,葱末二大匙,姜、蒜末一大匙,酒酿一大匙,辣豆瓣一大匙,辣椒一大匙,酒1/2茶匙,糖一茶匙,油1/2茶匙。做法:1、鱼洗净,擦干水,在鱼背部斜划三刀。2、在盘上放三大匙油,再放上葱、酱、蒜末,用强火暴煮三分钟;再将酒酿、辣豆瓣酱、酒、糖放入拌匀,并放入鱼,包上胶膜,用强火煮五分钟,翻面再煮四分钟,最后撒上辣椒末。9、微波炉煎鱼原料:鱼一条,铝箔纸一张。调料:色拉油三大匙,淀粉两大匙,(A)姜五片,精盐一匙,绍酒、酱油各一大匙,胡椒粉适量。做法:1、鱼洗净沥干后,鱼身划斜刀,抹上调料(A)腌30分钟后,再把淀粉抹在鱼身上。2、烤盘高火七分钟,铺上铝箔纸,加色拉油,放上鱼,高火3。5分钟,翻面再3。5分钟即可。10、蘑菇豆腐材料:实板豆腐二件,蘑菇切片2/3杯(新鲜或