文档介绍：膳食营养参考摄入量:是一组每LI平均膳食营养索摄入虽的参考值,它在推荐营养条件供给量基础上发展起来的。包括四项内容:平均需要量:EAR只是群体中各个体需耍量的平均值,是根据个体需耍量的研究资料计算得到的。推荐摄入量:RNI相当于传统使用的膳食营养参考摄入量,是可以满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。适宜摄入量:A1是通过观察或实验获得的健康人群某种营养参考摄入量。可耐受最高摄入量:UI还是平均每H可以摄入该营养索的最高量。案例豆瓣酱中毒事件:原因①豆了熏煮麻在自然环境屮晾干可能遭受肉毒梭菌发酸后是厌痒型环境适合这种菌的繁殖产生***使用豆瓣酱前未经彻底加热预防措施:①停止食用可疑中毒事物原料要清洁,用盐量达到14%经帘日晒搅拌不吃生酱案例题骨质疏松原因:①刘女士闭经1年,雌激索水平下降,骨代谢发生明显变化,主要是骨吸收作用增强,虽然骨连接增强,但骨吸收和骨破坏过程远远超过骨形成的过程,而造成骨量的丢失,刘女丄闭经,雌激素缺乏是骨质疏松主要原因。日常户外活动由皮肤形成VD量降低,而几肝肾转化为D的活性形成的能力下降,出现VD缺乏而导致的彩响VD及骨骼矿化出现骨质疏松症。牛奶及其制品是Ca的最好事物来源,冇利于预防骨质疏松症和骨折。豆制品不但蛋白质丰富而.「L有丰富活性物质界黄***和大豆皂昔,可抑制体内脂质氧化,减少骨丢失,增加冠状动脉和脑血流量,预防心脑血管疾病和骨质疏松症营养防止措施:①钙的RNI为lOOOmg/天或饮食不宜达到此量改变体力和LI常户外活动 ③适量食用人豆,牛奶及其制品补充维生素D ⑤摒弃不良****惯,如吸烟,过量饮酒⑥在医生指导下使用治疗骨质疏松症婴儿辅助食品添加要点:①满足婴儿的营养需求除婴儿能从母乳获取的能量外补充食物也是十分必要的,而以食物补充铁势在必得学****吃食物为断奶作准备,使婴儿认识并适应母乳以外的食物,进行咀嚼吞咽训练适应婴儿消化系统以及心理发育需要喂养婴儿以软的半固体食物,有利于乳牙的萌出和训练婴儿咀嚼功能培养良好饮食****惯在断奶过渡期正确添加辅食,对■儿童正确饮食行为培养是及其必要的哺乳期膳食指南:①增加鱼,禽,蛋,瘦肉及海产品摄入适当增饮奶类,多喝汤水产褥期食物多样,不过量忌烟酒,避免喝浓茶和咖啡科学活动和锻炼,保持健康体重添加辅助食物的原则:①逐步适应由稀到稠量山少到多,质地山稀到粗因人而异请论述孕妇膳食指南:孕前期妇女膳食指导(1)多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸⑵常吃含铁丰富的食物⑶保证摄入加碘食盐,适当增加海产品的摄入⑷戒烟,禁洒孕早期妇女膳食指南⑴膳食清淡,适合⑵少食多餐⑶保证摄入足量富含碳水化合物的食物(4)多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸⑸戒烟,禁洒孕中,末期妇女膳食指南⑴适当增加鱼,禽,蛋,瘦肉,海产品的摄入虽⑵适当增加奶类的摄入⑶常吃含铁丰富的食物⑷适量身体活动,维持体重的适宜增长⑸禁朋戒酒,少吃刺激性食物添加辅助食物的科学依据:①满足婴儿的营养盂求学****吃食物适应婴儿消化系统以及心理发育的需要幼儿膳食的基本要求:①营养齐全,搭配合理合理加工与烹调合理安排进餐营造幽静,舒适的进餐环境注意饮食卫生学龄前儿童膳食指南:①每FI饮奶选择营养丰富,易消化的食物在良好环境下规律进餐,重视良好饮食****惯的培养鼓励儿童多进行户外活动,合理安排零食,避免过瘦■肥胖每天足量饮水,少喝含糖高的饮料定期监测