文档介绍：--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________转基因食品《食品生物技术》课程论文学院:食品科学与工程学院专业:食品质量与安全专业届别:2011级姓名:侯凡浅述转基因食品摘要:转基因食品自面世来一直受到热议,一方面转基因食品具有巨大的社会效益和经济利益,同时也可能带来一些潜在的安全问题,对人类健康和生态环境产生一定的危害。本文主要讨论转基因食品的基本概念,了解转基因食品的利与弊,以及消费者对转基因的态度。面对社会上对转基因食品的分歧,对其作出客观的评价,更好的面对转基因食品,在正确的价值观和发展观的指导下,使转基因食品真正造福于人类。关键字:转基因食品,安全性,评价一、转基因食品的概念转基因是指运用科学的手段从某种生物中提取所需要的基因,将其转入另一种生物中,使之能与另一种生物的基因进行重组,从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物的性状,培育新品种。转基因食品也称基因改良食品(icallymodifiedfoods,GMF)是利用基因工程技术将有利的基因转移到微生物、植物或动物细胞内,使它们获得有利的特性,再由这些转基因物种生产或处理获得的食品及添加剂。转基因食品的类型大致分为6种:(1)增产型;(2)控熟型;(3)高营养型;(4)保健型;(5)新品种型;(6)加工型。二、转基因食品发展现状 1994年,美国培育的耐储藏转基因晚熟番茄获得FDA批准进人美国市场,从此,转基因食品的商业应用开始大规模展开。目前发展最为广泛和迅速的是转基因农作物。转基因农作物在全球范围内飞速发展,种植面积逐年递增。 转基因作物中以转基因大豆最多,其次玉米、棉花、油菜、马铃薯等作物。美国是转基因农作物发展最快、种植面积最大的国家,并且基因工程技术应用最广泛。转基因技术应用于从原料生产到食品加工的各个环节,从牛乳、奶酪到水果、蔬菜中都含有转基因食品。我国转基因食品研究起步较晚,从20世纪80年代起开始基因工程技术的研究,短短几十年时间里取得很多令人注目的科技成果,部分转基因作物已进行了商业化生产,尤其是转基因抗虫棉在我国得到了大面积的推广。三、转基因食品的安全性转基因作物安全性是个长期话题,对于转基因食品的安全性,目前国际上没有统一说法,全球普遍关注的转基因食品安全性问题包括以下几个方面:①。一些学者认为,对于基因的人工提炼和添加,可能在达到某些人们想达到的效果的同时,也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。 。问题对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏,比如:科学家将玉米的某一段基因加入到小麦和贝类动物的基因中,以前吃玉米过敏的人就可能对小麦和贝类食品过敏。[5] 。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。 。当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去,这个基因会与别的基因连接在一起,人们在服用了这种改良食物后,食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌使人体产生抗药性。 。转基因植物对环境的威胁是指它作为一个新物种进入生态系统,对生态平衡可能产生负面效应。[6]那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。这种基因在物种间的横向漂移会打破原有的生态平衡。四、转基因食品的安全管理目前,世界上主要发达国家和部分发展中国家都已制定了各自对转基因生物的管理法规,对转基因作物及产品的监管模式主要包括下列3类:  坚持这种模式的国家主要是美国,即采取以产品为基础(Product based)的管理模式其主要观点: 坚持这种模式的国家主要是美国,即采取以产品为基础(Product based)的管理模式其主要观点: 转基因作物或产品与非转基因作物或传统产品并没有本质上的区别。(2)应该管理的是产品而不是生产过程。 (3)管理应该以最终产品和个案分析为基础。 (4)现存的法律对于转基因技术产品安全性提供了充分的保证。只要符合法规,转基因产品可以自由交易,相当于司法的“无罪推定”原则。美国对转基因食品从两个层面进行监管:第一,联邦政府层面,由农业部、环境保护局和FDA参与协调,农业部负责确定转基因植物是否可能会成为有害生物;FDA主要负责食品及食品成分安全的管理;环境保护局管理转基因植物的环境安全性;第二,各研究单位的生物安全委员会层面,其责任是监测各单位在生物研究中可能出现的安全问题,保障研究工作遵守生物安全的程序。近几年来,美国颁布转基因食品监管的相关法律体现了其对转基因食品管理态度正在向严格管理模式逐渐转变。 主要是欧盟一些国家,以及瑞士、日本等国家,此