文档介绍：。,则必须通过干燥速率计算方可解决。对于物料的去湿过程经历了两步:首先是水分从物料内部迁移至表面,然后再由表面汽化而进入空气主体。故干燥速率不仅取决于空气的性质及干燥操作条件,而且还与物料中所含水分的性质有关。是物料组成的一部分,可透入物料细胞壁内,使物料的体积为之增大。湿物料的粗糙外表面附着的水分。多孔性物料的孔隙中所含的水分。 物料中所含水分性质1、吸附水分:2、毛细管水分:3、溶胀水分:一、物料与水分结合方式根据物料在一定干燥条件下,其所含水分能否用干燥的方法除去来划分,可分为平衡水分与自由水分。等于或小于平衡含水量,无法用相应空气所干燥的那部分水分。二、平衡水分与自由水分1、平衡水分(X*):X*=f(物料种类、空气性质)(X-X*):湿物料中大于平衡含水量,有可能被该湿空气干燥除去的那部分水分。8-16干燥推动力:1、当△p=0,即p1=p时,物料中还存在着水分,为平衡水分,以X*表示。2、物料中所含水分X,大于X*的那一部分为自由水分(X-X*)。自由水分=总水分-平衡水分平衡水分X*依所接触的空气的T与φ的不同而改变。图9-15颗粒干燥示意图三、结合水分与非结合水分根据物料与水分结合力的状况,可分为结合水分和非结合水分。凡湿物料的含水量小于Xs的那部分水分称为结合水分。1、结合水分:此时,其蒸汽压都小于同温度下纯水的饱和蒸汽压。——水与物料结合力强,pw<ps。