文档介绍：--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________餐饮采购员岗位职责餐饮采购员岗位职责【篇一:餐饮采购部门工作职责】采购部门工作职责一、向总经理负责,执行总经理指示。二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通,根据公司可能采购的所有材料进行详细的市场调研,明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力,制定采购战略并为总经理提供决策依据。2、每种原材料采购必须有多家供应商,并优选2~3家做相对固定的供应商。三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购。2、应急情况电话请示总经理后应急采购,事后补办《应急采购补批单》。3、保证供货及时性。4、减少原料的差额比率,降低运输成本。四、建立供应商管理机制1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。2、建立完整、有序、详细的采购档案,做到账目准确无误、方便查阅。3、通过与供应商之间的合作,定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价格、服务、信誉等进行分析,确定优先合作伙伴。4、多与供应商联系或定期与供应商会面,多了解信息,增加双方信任。五、供应市场制定分析、评估1、随时关注国际和国内相关形势,便于掌握市场动向。2、对供应市场每月进行分析,掌握市场情况,及时应对措施。3、定期在原料供应地进行考察和调研,掌握第一手资料。六、执行公司的办公制度【篇二:食堂采购员工作职责】1、认真学****掌握《食品卫生法》。2、采购食品及其原料,应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。3、凭中心负责人签发的采购单购物,外出采购必须双人同行,一人不外出采购;及时准确掌握市场信息,按批发价进货,杜绝电话采购,人情采购等现象;负责公布各类食品商场价和进货价,接受师生监督。4、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作,“三无”食品一律不得购买。5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货,采购蔬菜必须新鲜、无毒。6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。7、回单位后二人以上(其中一人为管理人员)复秤并详细记载、签单,无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可,中心负责人就拒绝签验购物发票,财务人员就拒绝入帐。8、及时和会计结清帐目,不得拖欠客户货款,所欠客户货款谁经谁负责结清。9、采购过程中如有营私舞弊现象,一经查实将除按实赔偿外,给予相应的经济处罚。10、尊重领导,团结同事,服从分配,遵守劳动纪律和食堂各项规章制度,坚守岗位,禁止带客户进入食品生产场所,加强食堂安全戒备和防范。和单位员工的一日三餐打交道的食堂采购员,在采购食品的同时要遵循哪些采购制度及原则,要杜绝及预防哪些东西等。可参考以下学校食堂采购员岗位职责范文:1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度,不得违法采购***霉变食物,严格杜绝“回扣”的违法行为。2、大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家,低价优质,降低成本,树立服务学生的理念,自觉接受监督。3、采购员根据各食堂的需要及时采购。所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库,并填写入库单,发票交食堂保管员签收,出纳凭据付款(票据要求字迹清楚)。4、采购员必须坚持原则,不照顾关系购进低质高价的物品。5、加强对现金和票据的管理,丢失责任自负。6、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次,合同账目在次月5号结清。7、需购进批量物资,提前三天报告中心,确保资金周转到位。8、努力学****提高自身的业务水平,不断改进工作,树立服务于学生的思想,力争作“三个代表”的践行者。2、【篇三:餐饮业采购岗位职责(共6篇)】篇一:餐饮采购员工作职责西水湾大酒店采购程序一、食品采购:1、由仓管部根据各营业点需要,订出各类正常库存货物的月度使用量,交总经理审批,然后交采购部计划采购,另由仓管部根据食品部门的需要情况,定出各类物资的最高存量和最低存量;2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率,各类货物基本采取定期补给的方法;3、大米、面粉(含面粉干制品)、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次;4、糖、饮料可每15天进货一次;5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次;6、鲜活类及米面湿制品可不做库存,每天根据饮食部门之订货计划如数采购;二、食品请购:1、仓管部的正常库存补充计划,须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单,提前十天交采购部审批后进行采购;2、每日进货的鲜活类,由主厨于进货前一天的晚上8:00前填好的请购单送交采购部采购(特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存);3、计划