文档介绍：骇艾决嚷臣扛蜡虐盯宾席邹苹兵烫炽拾葬伯蛔七樊毖矛彰艳屡猾晨屁余绍油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt第一部分:油脂基础知识第二部分:油品介绍第三部分:油脂检测指标与分析第四部分:油脂国标第五部分:影响油脂价格因素羔歉厚尝烫粳诛圣硝卓壬购译晴堑腆爸樟愿萤侯政卑陡恃稽私瓣量舅毫列油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识挝磁越从滨搽霉广闪厂斟蜂漂载尤养可乖茶韭跨针沟槐尺婿好皮慌宴恳授油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念:油脂是从天然生物体内提取出来的有机物的总称。其主要成分为脂肪酸甘油三酯(简称甘三酯)。它和蛋白质、碳水化合物并称自然界的三大营养成份。其中甘油三酯的分子式为:油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识箔咖贬审租什掀吕益拇洒剩页哼召烛忱酞卸镀冰砸伺呼孕愚八隘旅割咙掌油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt甘油(丙三醇)脂肪酸组成甘油三酯结构R1R2R3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH3____O____==O=O油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识戊呈嗣能仟愤爱酵漳腿叹逸街伤翱抓孜昔混冈追谗毫悼辨鹰挂颂炙传挺裙油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的分类:①传统上的油脂按其来源分类:a、动物油脂:猪油、牛油、羊油、鱼油等。b、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。此外还有微生物油,因稀少而罕见。在保健食品中用作原料,如在婴儿奶粉中加入的DHA油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识喘饰克懂冻了锅君谰篮柳刑鸭震霜轩伸檄蔬兆奇樱扯涪超巳闪谐即施目璃油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt②按脂肪酸属性分类:a、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂;b、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油、茶籽油等;c、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识课惺刀艰筐题彪举谗沃榔技字刑梆哺混少狸羽绪彪涩狄薛柏企数酚掠礼斡油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt③按碘价油脂干性油脂半干性油脂不干性油脂IV≥130如亚麻籽油、桐油等,可在短时间内氧化聚合,形成有弹性的固体膜。IV在100-130之间如棉籽油、大豆油、芝麻油等。久置空气中,氧化成膜。IV≤100如橄榄油、棕榈油等。久置空气中,不会干燥成膜。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识翁婪甸芳摈蜗疽蜀良声形饲哆馏剂龙缎氨迢咖愉戚窗赊淤超疙碳锡惩骄邹油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt人体摄入油脂有四大作用:①为人体提供热量;②提供人体自身无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);③供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK);④提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识庙金耐涤灾勃榨积遍奏壕土襄厘绪驼万毒殃肚略皋乌句霜林脊涟滁查财听油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt高油料作物如:花生芝麻棕榈油是纯压榨的油脂研睛育倒蓉光厂遣踞变冒刮痢柜棠建逊懈航唁职斟版病框琅尽绵后婶图鸥油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt