文档介绍：--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________食品防护计划食品防护计划1、目的:为了确保食品企业生产和供应过程的安全,最大限度地预防、降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏,制定本计划。2、适用范围:本计划适用于xxx企业食品防护计划的建立、实施和改进。3、职责:,负责公司食品防护计划的总体策划。,负责组织指导食品防护计划的建立、实施、保持、改进工作。,负责协助常务副组长开展食品防护计划工作。,负责具体按公司食品防护计划规定实施。4、工作程序:、存在的弱点、造成的影响,以及三者综合作用带来风险的可能性进行食品防护时,应遵循评估原则、预防性原则、保密性原则、整合性原则、沟通原则、应急反应原则、灵活性原则、动态原则。,形成独立完整的食品防护计划。:——食品防护评估;——食品防护措施;——检查程序;——纠正程序;——验证程序;——应急预案;——记录保持程序;——其他必要程序。(1):企业食品防护小组的成员应诚信,具有责任心和必要的经验和知识。企业食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员,必要时可获得外部专家的支持。企业食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。(2)产品描述企业食品防护小组应描述产品特性,包括名称、成分、物理和化学特性、工艺过程、包装、保质期、储藏条件、配送方法等内容。(3)识别预期用途企业食品防护小组应描述最终用户和消费者对产品的使用期望。特定情况下,还应考虑易受伤害的消费群体特点。(4)法律法规标准等的识别企业食品防护小组按《法律法规管理程序》收集和确定公司生产活动和产品需遵守和执行的相关法律、法规、食品安全标准和其他要求等。(5)新的食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的识别企业食品防护小组确定公司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否属于须申请许可的新的食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种。(6)绘制流程图企业食品防护小组应绘制包括所有食品生产和供应步骤的流程图和路径图,包括储藏和运输环节的流程。(7)绘制布局图企业食品防护小组应绘制包括所有食品生产和供应相关区域的布局图。该布局图应包括厂区周边环境和厂区各种出入口、厂区建筑物布局;厂房及内部设施的布局;空气、水、能源等基础条件供给设施的布局等。(8)现场确认流程图和布局图企业食品防护小组应对所有的流程图和布局图进行现场确认。流程图和布局图与实际情况不符的,应进行修改。,对公司各个环节受到故意污染和蓄意破坏的可能