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菜肴配份标准.doc

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菜肴配份标准.doc

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文档介绍

文档介绍:菜肴配份标准
数量单位:克
菜肴名称
分量
主料
辅料
料头
盛器规格
备注
名称
数量
名称
数量
名称
数量
鱼香肉丝
1例
猪肉丝
120
莴笋丝
30
姜蒜米
各8
7寸条盘
木耳丝
15
鱼眼葱
10
麻婆豆腐
1例
豆腐
150
牛肉末
30
蒜苗
15
7寸条盘
……

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