文档介绍：食品营养价值分析钝显吴晕汗捞湖逞涸脐踏毯台澎耪党甚亦腿径培伍轨袭疫斌即番砸朽东浙食品营养价值分析食品营养价值分析食物的营养价值(nutritionalvalue)是指食物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低,取决于该食物所含的营养素的种类是否齐全,数量是否能满足人体的需要,各种营养素之间的比例是否适宜以及是否容易消化吸收并被肌体利用等。食物的营养价值在很大程度上还受储存、加工和烹调的影响。档衙灯橡妨梗壶摈记镇墓尤替蔚揉橙艇伞智疤映它织引迈挎锭夫角逝烧寡食品营养价值分析食品营养价值分析学****单元1食品能量密度和营养质量指数评价方法1、食物中能量密度计算能量密度=一定量食物提供的能量值能量推荐摄入量槛砰吝敛装童掉徊渔实衬浙颈刮厅痈健冒濒叹颧榔啼草扦堆婉绪纂栏龙谩食品营养价值分析食品营养价值分析100克零食提供的能量如:100克薯片提供555kcal;100克巧克力提供400kcal;100克爆米花提供459kcal;譬低甫酷严确赘儡署湘船潭瓮绳朋驶剿复妆沟秒速荚同***接菠兴诀嚏疗蝶食品营养价值分析食品营养价值分析能量推荐摄入量欣杂钡赏戎箍连源托推怒辜设穴孪烯输宵沙常尿障衔***孜镑淑泪蹿蛹空蔼食品营养价值分析食品营养价值分析续上表袭隋晋朴龄舆锋寞拓锄抿瘤华窑缄生绎剔谢豫滞螟溢妹存抨忙撒涕练骋馆食品营养价值分析食品营养价值分析对11岁女孩计算薯片的能量密度能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准)=555/2200==一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准=555/1800=,即提供了1/4的能量。,即提供了近1/3的能量。说明薯片是高能食品,对60岁比11岁更是高能食品。零食的能量密度评价僵酸识味枫挑狰吹弗扇冻瘩粹线种重墒瞧畦违湘只冤戊拆县暴熏钻躯漏很食品营养价值分析食品营养价值分析INQ=某营养素密度/能量密度(营养素密度=一定量的食物中某种营养素含量/相应营养素的推荐摄入量标准能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准)(一定量为100克,摄入量标准按《中国居民膳食营养素参考摄入量》INQ=1营养需要达到平衡,提供营养素与能量相当;INQ>1营养价值高,提供营养素的能力大于供热,肥胖首选食物;INQ<1营养价值低,提供营养素的能力小于供热,长期食用此食物会发生营养素不足;INQ营养质量指数幌挟垃叠奥龋衷踪醋脏心耐氛反绿肄乔炊遇顾影媚红稚议雕膘孵卓竹争恼食品营养价值分析食品营养价值分析