文档介绍：微生物工艺原理作业****题一、何谓微生物工程?答:应用微生物大规模生产服务的一门工程技术,它直接建立在诶生物工业基础上,随着微生物工业的发展而迅速发展,并与化学工业的新发展相结合。二、微生物工业对菌种有何要求,了解工业上常用的微生物有哪些?答:要求:(1)所需培养基易得,价格低廉;(2)培养和发酵条件温和(糖浓度、温度、pH、溶解氧、渗透压等)(3)生长速度和反应速度较快,发酵周期短(4)单产高(选择野生型、营养缺陷型或调节突变株)(5)抗病毒能力强(6)菌种纯粹,不易变异退化,稳定性好(7)菌体不是病源菌,不产生任何有害的生物活性物质和***(包括抗生素、激素和***),保证安全常用菌种:大肠杆菌、乳酸杆菌、枯燥芽孢杆菌、酵母菌、霉菌、放线菌三、微生物菌种保藏答:目的:提高菌种存活率,减少菌种的变异,保持原来优良的生产性能原理:根据菌种的生物生理、生化特点,人工地创造条件,使菌种的代谢活动处于不活泼状态,生长繁殖处于休眠状态。(保藏时首先要挑选优良纯种,最好是它们的休眠体(孢子、芽孢等),其次是要创造一个最有利于休眠的环境,如低温、干燥、缺氧和缺乏营养物质等,以达到降低其代谢活动,延长保存期的目的。)方法:斜面保藏法、矿物油保藏法、砂土管保藏法、真空冷冻法四、菌种衰退的原因、表现及防止菌种衰退的方法?答:原因:基因突变、分离现象(发酵能力低、繁殖能力下降、产品产率低)方法:A、从菌种选育方面考虑B、尽量减少传代次数C、创造良好的培养条件D、利用不易衰退的细胞传代E、采用有效的菌种保藏方法五、大规模工业生产常用的培养方法?答:固体培养基:浅盘固体培养基、深层固体培养基液体培养基:浅盘液体培养基、液体深层培养基载体培养基两步法液体培养基六、影响种子质量的主要因素?答:1、培养基2、种龄与接种量3、斜面冷藏时间4、温度(直接影响生长和酶的合成)5、ph值(对微生物有明显的影响:调节ph方法:酸碱溶液中和法、缓冲溶液法、生理缓冲剂)6、通气搅拌:(溶解氧的作用:参与菌体呼吸作用;影响溶解氧的因素:菌种(丝状影响最大)、培养基性质、培养阶段、发酵罐的结构)7、泡沫(消泡方法:(1)消泡剂(2)机械消泡(3)改变培养基成分)8、染菌的控制9、种子罐级数(种子罐级数取决于:①种子的性质(生长繁殖性能)②孢子瓶中孢子的密度(密度大则级数少);③孢子发芽及菌丝繁殖速度;④发酵罐中种子的最低接种量;⑤种子罐与发酵罐的容积比)七、微生物发酵培养基的碳源。氮源主要包括哪些物质?答:碳源:碳酸气:淀粉水解糖、糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液等:石油、正构石蜡、天然气;醋酸、甲醇、乙醇等石油化工产品(功能:提供能量、构成菌体、代谢产物的物质基础)氮源:1、有机氮:黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆、蛋白胨、酵母粉、鱼粉、发酵菌丝体、酒糟水等2、无机氮:尿素、硫酸铵、氨水、***盐(功能:构成菌体、含氮代谢物)八、配置培养基的基本原则?答:1、根据不同微生物的营养需要配置不同的培养基2、注意各营养物质的浓度和配比3、调节适宜的物理化学条件4、根据培养微生物的目的配置5、尽量使用廉价易得的原料九、什么是消毒和灭菌,培养及连续灭菌的流程?答:消毒:指用物理和化学方法杀死物料、容器、器具内外的病源微生物。一般只能杀死营养细胞而不能杀死细菌芽孢。灭菌:用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物,包括营养细胞、细菌